这时候就会说：“酸梅汤酸，绿豆汤和奶茶甜，再买一份。”

孩子哪有不爱吃甜的，眼巴巴地看着自家大人，自家大人一想，一年进不了几次城，几文钱咬咬牙也就又花出去了。

人群中开始此起彼伏地发出“好冰，好凉”之类的喟叹，孩子们的生意也越来越好，卖空自己箱子里的十杯，就会跑出人群去顾茵的摊子上补货。

赛龙舟还没开始，顾茵准备的五百杯已经卖出去一半。

徐厨子连忙把收回来的一些空杯子装回去洗，转头再把顾茵配好料，周掌柜后熬出来的冰饮送回来。

到了中午时分，一场热热闹闹的赛龙舟还没结束，顾茵摊子上的五百个杯子已经都被连饮料卖出去了。

这时候也实在是热，顾茵是天不亮就忙到这会儿的，也待不住了，便召集自家员工先回去，换徐厨子的两个小徒弟抬着新冰好的饮品来卖，只是没有带吸管的杯子了，所以他们就只是带了些空碗，让客人在摊子上喝。

一行人回到店里，个个都是汗流浃背。

顾茵赶紧先拿了碗冰奶茶喝，而周掌柜的热菜此时也炒好了，摆上了柜台。

天热之后，这时代的店里既没空调又没风扇，人挨着人坐在一处只有更热的。夏天人胃口也差，中午随便对付两口也不是问题，店里午市的生意便冷清了一些。

而这天因为运河上赛龙舟，店里除了食为天的伙计，更是空无一人。

但顾茵并不歇着，喘过气来立刻去了后厨，开始做凉皮。

她先和面揉面，再在面里加盐，揉好之后用湿布盖上，放置两刻钟，接着在盆内放水，把面团放入，像洗衣服一样反复搓洗。

当水呈现白润的光泽的时候，再过滤到另外的大盆里，再加水接着洗白滤出。直到洗白的水变清，剩下了发黄的面筋。面筋冲洗过后上锅一蒸，筋道十足。

接着便是静止过滤的水，这个时间需要一个多时辰左右。在这个期间，她把野菜和黄瓜都切成丝，花生拍成碎末。

这期间周掌柜和王氏听到她在厨房里忙着，都一起进来帮忙。

忙活了一通后，面浆水也沉淀好了。将最上头的清水舀掉，剩下的粉浆用勺子搅匀，然后放在刷了油的平地大盘子里热水上锅子蒸。

这时候火候就十分讲究了，等面皮鼓起呈透明的时候就要立刻取出，换上另一盘。

就这么一盘一盘换着，顾茵带着他们做出了百十张凉皮。