，再切断腌制，一块块塞进?去，放酒糟腌。

带鱼薄，身板不厚，很?容易入味，蒸熟后出了油，香喷喷，肉则在酒气?里，又能品出咸香的?滋味。

尤其那肉在晾晒中变得紧实，又在坛子里被酒糟浸满，肉开始松散，等到上锅蒸熟，那肉与骨头便分离开来?，能吃到完整的?带鱼肉。

而?晾晒后的?带鱼肉，则在表皮有?嚼劲的?同时?，里面依旧有?着绵软的?肉质。

但是鲜糟的?带鱼，吃的?则是银白细鳞片底下?，那嫩而?充满酒味的?鱼肉。

周巧女在江盈知舀酒糟的?时?候，把鳗鱼切成片，装进?坛子里，底下?已经铺了一层盐，香料和酒，鱼片铺上去，一层鱼一层料，装满封坛。

“等到过年就能吃了，”周巧女说了句，拿了箬壳，盖在坛口?，用麻绳紧紧勒了几圈。

江盈知嗅着酒香气?，她洗了手?，揉了揉脸，笑眯眯地说：“就盼着过年了。”

中午吃的?鱼饭，周巧女往粥里片了带鱼肉，熬出来?一锅雪白，米粒开花，鱼肉分散，青菜点缀。

江盈知吃了两碗，洗了碗后，她拉周巧女，“婶，别做了，这萝卜拿过去，我叫大家一起?帮忙擦丝。”

“我带你玩去。”

周巧女擦了擦手?，有?点纳闷，“上哪玩去？”

“食行啊，”江盈知换鞋，她解释，“今日?不是又吃饭，找人打叶子牌，谁输几局谁多烧几个菜。”

“我上回输了六局，烧了六道菜。这回我可不能再输了，”江盈知翘起?头，有?点不服气?，“他们又没说非得要本人来?，婶你不是打得挺厉害，你帮我打几场嘛。”

周巧女之前在明府石员外府上，经常打叶子牌，这牌要四个人打，时?常缺一个人，总是找她。

原先她不会的?，又要强得很?，四十张牌，什么万字、索子、饼子等等，一个下?午记下?来?，就跟她们打，从生疏到越打越顺。

她笑笑，“好久没玩了，手?生得很?。”

换了衣裳，又调侃江盈知，“你不是有个军师？”

江盈知摆摆手?，“甭提，我跟他玩不了这个，我赢不了要急眼的?。”