可这会?儿,大家欢欢喜喜地拿着钱,要回家去?好好吃一顿。
有个船工面上很高兴,他语气激动,“我?家闺女总念叨着,说要上四时鲜吃一顿,早前?去?过一次,人实在多,又?觉得有点贵,两道菜就是一日的工钱。”
“明日说什么也要带她去?吃一顿。”
“被你说的,我?也要去?吃,”另一个船工说着,使劲咽了咽口水,“上回花十五文吃了个包子,天爷,馋得我?后头十几天都在想再吃一个。”
“别说了,光是提起这个名字,我?口水都出来了,走走,明日上那吃一顿。”
结果第二日到了四时鲜,大早上的,人都排到了门口,挤挤挨挨,一问都是上这来冬日进补的。
今日四时鲜会?出一道酒淘鱼胶,是迎合海浦习俗的大补食物。
每年冬至家家户户都会?做一顿,用的鱼胶是黄鱼胶,放黄酒和红糖来炖,有钱人家还要拿一只鸡同炖。
里?镇各家酒楼便是如此,用上好的三黄鸡,黄酒要花雕酒,那鱼胶,个顶个得好,这样炖出来一碗酒淘鱼胶,滋味极好,但是一碗一两。
以前?一两买的人不少,今年却冷淡了下来,不少里?镇的人全都往四时鲜赶。
“咋不去?新丰楼吃酒淘鱼胶了,没钱了?”有个富家子弟调侃熟人。
那人在寒风里?跺了跺脚,他呸了声,“你懂个屁。”
“钱这玩意,得花在四时鲜这才?叫花,在其他地方?只能叫乱用,今日要是没吃到这顿酒淘鱼胶,那冬至跟白过了似的。”
“可不是,”有个生面孔接话,“我?们从对岸关山岛那特意来的,就是攒着钱,到这里?来吃一顿,一年也就过一次冬至。”
大家你一言我?一语的,热闹欢愉聚拢在这一方?天地。
尤其四时鲜门口摆满了摊子,一溜卖黄酒的,几大个酒坛子,都是冬酿酒,香气醇厚。
还有卖鱼胶的,是对老人,夫妻俩挂着和善的笑脸,吆喝着,“黄鱼胶、米鱼胶”
旁边卖红枣的,大口袋一敞开红彤彤的,买红枣还搭一小袋芝麻。
光是在这条街上,就能把?冬至进补的东西买个齐全,大肥鸡、当归、核桃肉、麻鸭等等,等逛完了,手里?提着一堆东西,四时鲜也到了开门的时候。
几个伙计拎出来不少大桶,浓浓的酒香气飘荡,有个伙计说:“我?们东家说了,感谢大家捧场,今日酒淘鱼胶只送不卖,全管够啊。”
不少船工也领到了这碗热腾腾,香气扑鼻的酒淘鱼胶。
吃的身上暖烘烘,心里?热乎乎。
又?听见伙计喊,“今日来吃饭的,送一碗鳗鱼羹。”
初听到鳗鱼羹时,大家以为是用狗头鳗做的,这种肉质不细腻的鳗鱼,估计得放不少番薯粉,才?能有嫩的口感。
不过江盈知笑眯眯地说:“不是啊,是油鳗。”
油鳗是海浦人的叫法,还有个俗名是沙鳗,大名叫星康吉鳗,这种鳗鱼在海鳗里为上等。
也是渔民?冬汛顶着寒流南上,不辞辛苦钓起来的鳗鱼,油鳗平时喜欢躲藏在海底的缝隙里,但当天气骤冷,它们便会?南上洄游。
这是捕捞油鳗的好时机,这时候的油鳗油脂丰富,肉质细腻,当然跨海运来,油鳗的价钱特别贵,不似狗头鳗价贱。
尤其江盈知做鳗鱼羹,鳗鱼用料足,就是纯鳗鱼,不像海浦本地要裹上湿粉,在汤里?沸腾后,每条鳗鱼都会?挂上面糊,咬透面糊才?会?吃到嫩的鳗鱼。
而她却是直接用油鳗,处理好切断,清汤倒入,小火慢煮。煮的时候,油鳗的油脂渐渐渗出来,那汤上就漂了一层薄薄的油花。