不?少人吃了一口?自己做的馄饨后,不?管是虾米混鱼肉,还是鱼干剁碎,或者就是海参馅的,都意外得不?错,让人不?由得“痛哭流涕”,感?慨于自己也?能做出这种好东西。
而江盈知?等食客离开后,晌午饭都歇了,实在?是这群人吃馄饨都吃饱了。
她开始处理这黄油蟹,昨天夜里的时候周巧女炖了黄酒,她干脆就蒸了几只黄油蟹给她们吃。
满黄的螃蟹配点小?酒,可把她们吃得飘飘欲仙。
至于还剩下的七八只,江盈知?决定?用来做秃黄油。
秃黄油的秃是特别纯粹的意思,因为这味道实在?纯粹,本来应该用入冬后的大闸蟹做的,那个要去掉很多蟹腮蟹胃,只留下蟹黄和蟹膏。
做一小?罐的秃黄油,要用不?少大闸蟹。
而江盈知?觉得,这黄油蟹用来做秃黄油才是绝配,虽然她更喜欢清蒸的口?感?,可是黄油蟹活不?了太久。
她干脆全部蒸熟,挨个拆壳,露出里头满满当当的蟹黄,在?用勺子顺边挖的时候,忍不?住自己偷吃了口?,不?硬实,偏油软的蟹黄吃得她眉头上挑。
然后旁边王寻真啊了声,也?被塞了口?,她闭着嘴巴小?口?地品尝,然后问了一句,“谁送的?”
江盈知?语塞,她不?想?说谎,当作没听见,把还剩一点蟹黄的蟹壳塞进王寻真手里,拿去外头吃吧。”
自己开始放猪肉,熬秃黄油还就得用猪肥膘,等着肥膘慢慢煸香,油脂渗透出来,在?锅里冒泡,葱蒜爆香后,她下入蟹膏和蟹黄。
翻炒间香气?腾的一下升起,江盈知?被呛了下,叫王婆子火烧得小?点,她慢慢炒着。
再放黄酒焖透,她拿过一旁的高汤沿边倒入,没过蟹黄,起到调味增香的作用,最后还淋上融化的猪油。
不?怕它油腻,就怕不?够香,香气?倒是达到了,但凡从这灶房门口?走过的人,无一不?要问一句,“炒的什么,太香了!”
江盈知?一律回拌饭的,这一罐等今年的新米是等不?到了,晚点她就得煮一锅饭,夹一点油汪汪的蟹黄出来拌一拌,或是做点手擀面,拌面也?很好吃。
她准备夜里回到西塘关的时候再吃。
熬好秃黄油,江盈知?收拾灶台的时候,小?梅在?外面喊,“阿姐,许阿婆她们来了。”
“哎,来这里,”她走出来,朝两人招了招手。
许阿婆和周香兰走过来,她们两个是来学锅贴和烧卖的。
“这些?日子安稳下来,也?攒了点钱,”许阿婆把手里拿着三两银子的钱袋子放到桌上,只是她并?没有太过于高兴,自打听见这桩事?的时候,就一直问江盈知?亏不?亏。
到现在?了,钱都放桌上了,她依旧要说:“小?满,要不?后面赚了钱,我们俩再分你一点。”
“实在?是你这帮了我们义塾那么多,不?好再多占你的便宜。”
江盈知?却开始拿出面团,一边揉一边说:“我教旁人也?是一两五,教你们也?是,哪有什么占不?占便宜的。”
“义塾正是用钱的时候,叫我给你们,你t?们肯定?也?不?要,那就学点这个,出摊赚点钱,旁的不?说,锅贴肯定?能赚到不?少。”
义塾打官司到现在?,就算请了最好的讼师,连胜后,依旧得按衙门的流程来走,也?还要一两个月。
虽然说打官司的钱王逢年出了,但是赢了官司后,之前?那块地要是还想?做义塾的话,那么得出钱买。只不?过是按当时的市价,也?就是七十?五两,但是陈家人这些?年没付过许先生的月钱,把这个抵扣掉,这块地皮只要三十?五两。
所以她们在