气会?暖和的，秋老虎可不?能小觑，要?一直到寒露后，天气才会?彻底转凉，到时让你和小月跟着木管事学麻辣烫的手?艺，冬天卖点糖水和麻辣烫。”

小翠以前在东市铺子上工过，知道冬季寒风冷意刺骨时，街道上的贩子和贩夫走卒们都爱到铺子里吃麻辣烫，四口?锅子，还?供应不?上这一帮食客们。

若是她铺子里卖麻辣烫，生意肯定好，毕竟北市也有许多大冬天外出的走商和贩子，为了生计奔波，在寒风里冻得瑟瑟发抖，谁不?爱这一碗便宜实惠又?量大的骨汤麻辣烫？

得了准信，小翠一颗心吞回了肚子，又?替曾芳兰问凉皮的事：“过些日子，天凉了，怕是卖不?了凉皮，今早曾姐看凉面不?好卖，跟周副掌柜说过了，拿钱买了猪瘦肉，做成肉丝面，销路还?不?错。”

宋荔轻轻颔首：“曾姐脑子灵活，等入冬后，不?卖凉皮，可以卖蒸卤面啊，或是曾姐做的肉丝面。”

东西是死的，人是活的，根据四季调整铺子里的餐食，迎合食客的口?味。

“宋掌柜，宋掌柜，你猜的真对，今天天冷，时常上的棉花每斤上涨了好几文钱呢。”阿虫风风火火朝她们跑来，迫不?及待分享自己偶然发现的消息。

“棉花涨价啦！”小翠嘿嘿笑，跟捡了大便宜似的：“还?好咱们买的早，已?经打成了棉花被，我床上垫了个三斤重?的被褥，别说，这棉花做的被子还?，真挺柔软舒服的。”

现在早晚凉爽，阿虫睡的床榻，底下垫着厚厚一层稻草，上面盖了棉花被，把钱都花在刀刃上，几斤重?的棉花盖着有些热，不?盖又?冷，只能先对付着。

等多做几个月活计，攒了钱买棉花，再打一床薄些的盖被。

天冷时，都爱吃些暖胃暖身的食物。

今天买来了嫩鸡，让盼盼拿去清洗，剁成鸡块。

宋荔支使小翠用面粉、曲粉和清水，揉个发酵面团。

她转身从柜子里取出密封好的干豇豆条，用剪刀剪碎，热水浸泡。

热锅冷油，倒入沥干水分的鸡块，大火翻炒，微微干煸出鸡皮里的鸡油，将鸡皮煎至金黄，给葱姜蒜爆出香气，加一勺红酱，一勺自制的鸡块辣子油，少许食盐和酱油，给鸡块翻炒上色后，以清水没过鸡块，加入干豇豆，倒入瓦煲里，放置到火炉子上，大火煮开，转小火继续焖煮。

另一只铁锅里焖着米饭，等米饭快焖熟时，鸡块和干豇豆条也炖得差不?多。

往锅里放些芹菜段、豆腐块、豆腐皮和菌子，继续焖煮片刻，揭开盖子。

发酵好的面团，擀成一个圆形薄饼，平铺在酱红色的鸡块上，盖上瓦煲盖，继续小火焖半盏茶的功夫，揭开瓦煲盖，可以开吃。

天冷，外头刮风下雨的，她们几人就在厨房围着火炉子吃。

宋荔用筷子掀开盖着的圆形面饼，浸润了酱汁后，染成了胭脂红的油汤肉汁。

嗅到半空里飘荡的酱香肉香，盼盼凑来：“哇，这是什么菜，只听说过往汤里加面条，第一次见往汤里放面饼？”

宋荔回：“小鸡盖被。”

“好奇怪的名字。”见大家动?了筷子，盼盼夹来一块鸡肉到碗里，轻轻一嗦，软烂脱骨，鸡皮被热油煎出大部分脂肪，又?经高温炖得软乎，几乎入口?即化。