第14章(2 / 2)

清理完后,将猪大肠放在面盆里,加黄酒、白酒、小苏打和淀粉继续揉捏,再反复清洗几遍,最后将猪大肠翻面冷水下锅,加入姜片、黄酒焯水,捞出来后温水洗干净备用。

因为猪大肠的味道确实很重,如果不认真多清洗几遍的话,腥味会盖住香味。

王婶大概不会做,所以只想着用辣椒炒。

后面就是重点了,江柔没有立马去卤,而是晚上睡觉前才去厨房将锅烧热,放上油,油热了后,加上冰糖块,等冰糖融化变成焦糖色,才放入葱段、姜丝、八角、桂皮、干辣椒、香叶、小茴香和花椒,爆炒完加入一大锅水。

王婶是个大方的,给的猪大肠很多,所以水加的也多。

放入水后就可以将猪大肠放入锅中了,两大勺子酱油,两小勺盐,和半大勺蚝油。

蚝油在这个年代还算是新款调味料,是从沿海那边传来的,这里偏内陆,不知道怎么用,所以买的人不多,也因此价格不是多高。

弄完这些,江柔就在灶洞里添了很多柴,用火慢慢煨,等着明早见成效。

好在江柔的手艺是没得说的,第二天早上起来,一锅猪大肠已经完全变了样,汤汁浓稠,颜□□人,盖子一揭开,扑鼻的香味已经掩盖住浓重的腥味了。

当天早上,江柔就用卤好的猪大肠下了一碗面吃。

然后上午,江柔拿着缝了一半的小孩子衣服和一碟子猪大肠去了隔壁。

第八章

江柔到了隔壁时,王婶正在家里洗衣服。

她不像江柔,只需要洗一个人的干净衣服,王叔不仅卖猪肉还要杀猪,平时身上衣服脏的很,得用草木灰泡着。家里倒是有洗衣粉,但用了一段时间后就觉得有点费钱,还是草木灰好,关键是不花钱。

王婶家里的院子门大开,看到江柔过来,她一脸惊喜的抬起头看,“怎么过来了?”

忙站起身,将带着水的手在身前围裙上擦了擦,然后去屋子里给江柔拿了一把椅子过来,嘴里高兴说着话,“哎呀,自从我女儿考上大学后,家里都冷清了好多,每天就我一个人,平时真想找个人说说话。”

将椅子放到江柔身后,“来,坐。”

江柔心里好笑,虽然昨天才认识这个婶子的,但发现她每次只要一开口,说上两句话不到就要提一下她女儿上大学,都成口头禅了。

将手中的碟子递给她,“婶子,我昨晚将这猪大肠卤了,我拿点过来给你尝尝,不知道你喜不喜欢?”

王婶子直“哎哟”两声,赶紧摆手不要,“你这孩子真是的,我送你的东西哪有还给回来的道理?真是太客气了,不值几个钱的,你自己拿回去吃。”