清理完后，将猪大肠放在面盆里，加黄酒、白酒、小苏打和淀粉继续揉捏，再反复清洗几遍，最后将猪大肠翻面冷水下锅，加入姜片、黄酒焯水，捞出来后温水洗干净备用。

因为猪大肠的味道确实很重，如果不认真多清洗几遍的话，腥味会盖住香味。

王婶大概不会做，所以只想着用辣椒炒。

后面就是重点了，江柔没有立马去卤，而是晚上睡觉前才去厨房将锅烧热，放上油，油热了后，加上冰糖块，等冰糖融化变成焦糖色，才放入葱段、姜丝、八角、桂皮、干辣椒、香叶、小茴香和花椒，爆炒完加入一大锅水。

王婶是个大方的，给的猪大肠很多，所以水加的也多。

放入水后就可以将猪大肠放入锅中了，两大勺子酱油，两小勺盐，和半大勺蚝油。

蚝油在这个年代还算是新款调味料，是从沿海那边传来的，这里偏内陆，不知道怎么用，所以买的人不多，也因此价格不是多高。

弄完这些，江柔就在灶洞里添了很多柴，用火慢慢煨，等着明早见成效。

好在江柔的手艺是没得说的，第二天早上起来，一锅猪大肠已经完全变了样，汤汁浓稠，颜□□人，盖子一揭开，扑鼻的香味已经掩盖住浓重的腥味了。

当天早上，江柔就用卤好的猪大肠下了一碗面吃。

然后上午，江柔拿着缝了一半的小孩子衣服和一碟子猪大肠去了隔壁。

第八章

江柔到了隔壁时，王婶正在家里洗衣服。

她不像江柔，只需要洗一个人的干净衣服，王叔不仅卖猪肉还要杀猪，平时身上衣服脏的很，得用草木灰泡着。家里倒是有洗衣粉，但用了一段时间后就觉得有点费钱，还是草木灰好，关键是不花钱。

王婶家里的院子门大开，看到江柔过来，她一脸惊喜的抬起头看，“怎么过来了？”

忙站起身，将带着水的手在身前围裙上擦了擦，然后去屋子里给江柔拿了一把椅子过来，嘴里高兴说着话，“哎呀，自从我女儿考上大学后，家里都冷清了好多，每天就我一个人，平时真想找个人说说话。”

将椅子放到江柔身后，“来，坐。”

江柔心里好笑，虽然昨天才认识这个婶子的，但发现她每次只要一开口，说上两句话不到就要提一下她女儿上大学，都成口头禅了。

将手中的碟子递给她，“婶子，我昨晚将这猪大肠卤了，我拿点过来给你尝尝，不知道你喜不喜欢？”

王婶子直“哎哟”两声，赶紧摆手不要，“你这孩子真是的，我送你的东西哪有还给回来的道理？真是太客气了，不值几个钱的，你自己拿回去吃。”