为了让菜煎饼的饼皮更有滋味,林呦在调好的一大盆面糊中加入十几颗鸡蛋,再调入盐、五香粉、花椒粉等调料。
搅拌均匀后,放置一旁备用。
接着,她将卷心菜,土豆,胡萝卜切丝,放入少许调料抓匀。
做完这些,开始准备辅助食材。
林呦从筐里拿出几根小葱,放在水流下洗净。
放在胡木案板上时,葱身还带着晶莹的水珠。
她手起刀落,将小葱切成葱末,拢在盘子里。
然后是炝花生。
林呦洗好白胖的花生,“滋啦”一声,花生入了油锅。
花生一浸油,香气就涌了出来。
林呦用锅铲不断翻炒花生。
见锅中花生米表皮已经微微泛了些黄,忙丢入了一小撮盐。
搅拌均匀后,起锅把花生米倒进盘里。
拿了双筷子,夹起一颗花生米,放进嘴里。
没有凉透的花生米,半边酥半边软,总觉得差点意思。
把那花生米放在一旁晾着,等完全凉透了,就酥脆可口了。
林呦用面杖把花生米碾成花生碎。但没碾得太碎,而是能看到花生颗粒。
这边晾着花生碎,林呦又开始准备各种涂抹在煎饼上的酱料。
因为时间紧张,来不及调自己特制的酱料,只能将厨房里备用的甜面酱、豆瓣酱和辣酱拿出来,分别盛进碟子里。
最后,为了照顾部分客人的口味,林呦还切了一些香菜碎,和香葱碎一样单独成碟。
万事俱备,只欠客人。
可林呦左等右等,街上总有行人经过,却都目不斜视,完全不往早餐店这里看一眼。
林呦看着准备满满的面糊和菜馅,不由有些担心。
这些如果都卖不完,可怎么办?
就算回家后,中午晚上使劲吃,明天再吃一天,凭借自己一个人的饭量,这些切剁好的食材也消灭不掉啊……
可不准备这么多,脚边这些叶类蔬菜都不能久放。
现在时间还早,政府相关机构恐怕还没上班,林呦决定等上班后,打过专线电话汇报,再把它们单独卖出去。
林呦站了会儿,感到肚子有些饿了。
刚才把冰柜和菜篮里的食材搬来搬去,花费不少力气,实在消耗体力。
于是,她想到,不如先给自己做一份蔬菜煎饼,填饱肚子才有劲干活。
更重要的是,一做饭,饭香气就会从厨房沿街传出去。
途中经过的人一旦被气味唤醒味蕾,就能注意到这家希望早餐店,甚至能过来买个肉夹馍或煎饼。
林呦将烙饼的锅具准备好,拧开开关。
等锅底有些泛热时,盛起一勺面糊,将它均匀平摊在锅底。
接着,用锅铲将煎饼抹匀,大约烙个一两分钟左右,面糊就基本成了形。
这时,再用锅铲挑起煎饼一角,观察紧贴锅底一面的情况。
等朝下的那面微微发黄时,将煎饼翻面,加入旁边备好的蔬菜,在煎饼平铺一厘米左右的蔬菜层。
这次等待的时间稍久一些,烙热的锅底不仅要煎熟饼皮,还要加热饼皮上的蔬菜。
林呦观察着火候,见差不多了,将另一半饼皮盖过来,叠成一个扇形,将蔬菜夹在其中。
然后继续翻面,把之前微黄的饼皮烙得略脆一些。
饼皮和蔬菜都熟之后,将蔬菜煎饼挪移到烙锅的一侧,涂抹甜面酱、辣酱,撒上葱花。
再用锅铲将饼再次对折,放入特制的纸袋。
林呦将菜煎饼拿在手里,倍感温热。
外层面皮软中带着焦脆,内里