厚长块的饼皮切成等长的段，然后将两段饼皮摞起来。

用筷子放在与切面平行的中央轻轻一压，中间低下去，两侧的层次就支棱起来了。

最后，轻轻一捏，花卷儿的形状就有了。

但是做到这一步还不够，面团还要进行二次醒发。

林呦把它们放在蒸锅里，加热后盖上锅盖，再醒发片刻。

大约20分钟左右，花卷变得比刚才更大了些，这时候，就可以蒸花卷儿了。