张云交代的是晌午回来，其实用不着，王英下半天约了人在坊里谈事儿，一早便放她回来了。

“才打算去接你，藠头我扯回来放菜筐了。”她从许三七手里接过摊面儿，从边上取下柴筐，妥帖地安置在院角。

许三七招呼几人进院子，蟹筐和养鱼的缸子并排放在廊下，时不时传来几声窸窸索索的响动。

“先喝口水吧。”水是烧好放凉的，清早起来灶上就要烧上这么一罐，如昨木兰也不会再去水缸里舀水喝了。

阿唐低着头进屋，一点不到处乱看，跟着人老实搬了凳子在桌后坐下。

小枣坐不住，拿上竹球去巷子里找人玩儿。

“许姑娘，这是契书。”阿唐从袖子里掏出两张白麻纸，上头盖了府衙的印，叠得四四方方的，白纸黑字写得详细。

许三七仔细瞧过一遍，都是她们那日谈好的条件，指上沾了绿泥按下，各自收好，这事儿便算是成了。

“上回说的剥蟹的工钱没写在里头，我想了想要么还是按数儿算，就是得赶早，你们若是得空，来家中找我便是了。”

阿唐家住得远，剥好的蟹黄放过了夜，那味儿便差上许多，想卖蟹黄包就得早起，她寻思着多雇些人手，便用不着那么赶趟儿。

“好。”阿唐应下，将契书贴身收好，嘴角止不住上扬，稳下心神后才想起来问：“姑娘需得我何时来？”

“我打算再招些剥蟹的人手，到时候按两斤一文算工钱。”包子还是卖四文一个，这样粗算下来，四笼包子的利金是七十四文。

相比之下，酸汤鱼片一日的利金是一百三十文上下，赢在熬酸汤的番柿子不花钱，工序也简单，蟹黄包的皮冻得用猪皮，面皮得用白面儿，还得出剥蟹的工钱，本金就不是一笔小数，价她也不能定得太高，眼下来食摊的客人，多半还是在渡口卖力气活儿的挑夫和周围铺子里的伙计。

“本也是要赶早的，姑娘想好了只管差人来喊我就是。”阿唐听懂了她的言下之意，人多手快，剥蟹是个细致活儿，算上祝欢，就她们三，要想剥那四十斤螃蟹，估摸着天不亮就得起了。

蟹捕回来倒是可以放着养两天，剥好的蟹肉要想过夜，隔着瓦罐置在冰桶里兴许能成，就是味儿会差上许多。

“好。”许三七笑着点头，又说：“这两日你捕了蟹，照常送来就是，不必顾忌这事。”

找不齐人，她自个儿动手，也不过剥得慢些，大不了和卤菜一道，摆夜市的摊子卖。

十几笼蟹结了钱，许三七顺带留人吃饭。

张云搬了马扎坐在廊下，木盆里堆了一摞陶碗，祝欢已然撸起袖子，阿唐净了手，几人围坐着洗碗。

灶下添柴，许三七挑了几只蟹，又从缸里捞了半盆虾，低头琢磨着午食的菜色。

祝风抱了一捆柴进屋，从她手里接过木盆，拿出去一道洗了。

“这儿有竹刷。”张云起身从屋里拿了把新做的短竹刷递给他，短柄的刷子方便刷蟹壳。

菜筐里挑出两个小南瓜，上回送来的白菜腌了酸菜，茄子倒是还剩下好些了，许三七用盆装了拿到廊下洗净，又去菜地里扯了把小葱回来。

没人问菜地的事儿，梭子蟹的壳被刷得蹭亮，祝欢隔着窗问她：“许家姐姐，这螃蟹怎么弄？”

“虾头虾线虾壳都不要，螃蟹......不能吃的都去了吧，一会儿我做臭辣蟹。”许三七手上切着南瓜块儿，闻言头也没抬地应了。

一整个南瓜难去皮，只能先切成小块儿，切好的南瓜装进篦子上锅蒸，换了一边灶洞，许三七把饭焖上，风箱送了两道风，灶里呼呼作响，伴随着火苗迸裂的呲呲声。

祝风处理虾蟹的手法很娴熟，虾线去得干净，扒壳