一般清高雅正，先注汤调令极匀，又添注入环回击拂。

依照宋徽宗《大观茶论》的记录，第一汤至第七汤注水方式不一，手法力道不一。击拂茶筅时，要时刻观察茶面色泽。

达至“乳雾汹涌，溢盏而起，周回旋而不动。”效果则佳。

停毕。

沈以安旋即起身，示意女儿坐在自己的位置，让她手持茶匙。

而后他微微俯身，轻轻地握住她的手。凝神静气，以茶匙调取少许茶膏，细致勾勒，描绘丹青，于浮盏茶沫之上画出一幅简笔山水画的图案。

“怎么样？”他贴近她耳畔，柔声问道。

沈念曦双颊微红，回眸与之相视，两人的眸光霎时牵引在一起。他目若桃花，悠悠的浮在她眼中的一汪碧水上，情愿永久停留于此。

倏然，未等她反应过来，他很快起身，沉静的立于一旁，大有欲迎还拒之态。

彼时，茶艺师的注意力恰好集中于茶盏上，正惊叹于其七汤点茶手法之得心应手。虽不能算作中上乘，但若没有些功底，是决达不到这种效果的。

“像先生您这样点茶手法专业的客人，实在是很少见。”茶艺师微笑着说道。

“哪里，您谬赞了。”沈以安谦恭的回复：“我不过是班门弄斧而已。”