式蛋白霜完成。

蛋白霜与杏仁面糊混合，从底部不断翻拌，再用刮刀挑起面糊，黄色面糊仿佛一条飘带从高处垂落下来。

林妙妙感叹他动作的熟练，“浓稠度刚好。”

马卡龙面糊的翻拌很关键，也很需要技巧，如果面糊太稀就会导致表面不容易结皮，成品太薄。

许则言笑了笑，将面糊装入裱花袋，再油纸上仔细地挤出一个个圆形的面糊。

修长如玉的手指握紧裱花袋，手掌聚力，圆孔裱花嘴里黄色的面糊在油纸上慢慢摊开。

整整齐齐地排列，表面光滑，甚至一个气泡都没有。

全部挤完以后就要等待表面凝结软软的糖皮，这有助于进一步提高马卡龙的成功率。

林妙妙坐在一旁的吧台凳上，耐心地等待着面糊结皮，许则言则开始制作马卡龙的内馅。

黄油加糖粉充分打发，使黄油变得蓬松细腻，再加入柠檬汁和朗姆酒搅拌均匀。