为这，鲍袁两家，还主动上门去请俩老的吃酒。”

伙计打听罢，回来禀与严掌柜，严掌柜来到张家，寻见张官人，与他说了说。

“原来是她的买卖，我识得她，正月里咱家还请她来做过席面。”张官人说罢，让房里丫头去请大娘子来。

不一时，大娘子董氏，款款走来，张官人让她去探探梁二姐的跟脚，看她靠的是哪一路人。

是押司周家，还是县令徐家，亦或者是别家。

董氏回到房里，令丫头去装果盒，往主簿家去探听跟脚不题，只说这张官人，留严掌柜去花厅里坐。

严掌柜道：“那梁氏，一介女流，不好好做她的女灶，也学人开铺做买卖，买卖岂是好做的。早日寻个人家，才是正经。”

张官人问他：“她梁氏，多大年纪？”

“听伙计说，一二十岁。”

张官人听了，饶有兴致的在花厅踱步，他三十八九岁，穿身家常湖绸直裰，生的身材不瘦，个头中等，皮肤黝黑，五官精神。

家中除了大娘子董氏外，还有两房小娘，四个养女。

又问掌柜，人生的如何，掌柜没见过，哪里知晓。张官人唤来灶房的婆子，问她，她道：“生的也是个模样。”

严掌柜瞧出他的心思来，弯下腰来，拍他马屁：“大官人，您正值壮年，去年刘老爷子恁大年纪了，还收了个十九岁的，咱家大娘子又是个贤惠的。”

张官人见婆子在，嫌严掌柜说话不拣地方：“休要胡说。”

等董氏从主簿家回来，对他说：“主簿娘子只知那梁氏靠周押司家的李娘子。

说改日往丁娘子跟前去，问一问才能知晓。”

张官人压下心思，过两日，请来严灶人往酒楼里去，买卖这才好些。可到底不胜梁家的买卖。

梁堇先只赁一个伙计，她在后头灶上忙，使桂姐与她切菜烧火。这般过去一两日，只累的人遭受不住。

后面她又请来一位伙计，两个婆子，两个媳妇。一日里菜卖干净，便早关门。关门也不得歇，去买肉，腌烧熟肉，熬咸汤甜汤。

过一月，才稍感松快。外头人家来请，梁堇只肯去李氏，主簿娘子，县令娘子，牛氏这四处。

余下人家，皆不肯再去。

张家酒楼，伙计把梁家这边的菜，报与严掌柜听：“席有头等官席，二等官席，三等官席，散席四样。

若是不要整席，羊菜有葱烧羊肉，蒸羊肉，切熟羊肉。

猪菜有酱肉，瓦罐焖肘子，炙金骨，炒肉片，狮子头。

鱼菜有醋鱼，酒烧黄鱼。鸡鸭菜有油鸡，酱鸭，鸡笋汤。素菜又有豆芽菜儿，豆腐干……”

对于大铺来说，这些菜，已是不少。张家酒楼，荤菜二十道，素菜八道，臊子面饭五道，羹汤四道，胡饼点心九道。

人家酒楼后头，养着两个灶人，又有帮杂的几人。

梁堇会做的菜，远不止这些，可心有余而力不足。她打算过些日子，去寻灶人来。

严掌柜搁心里算了算，又问伙计梁家铺子甚麽菜卖的好，伙计道：“葱烧羊肉，炙金骨，醋鱼，酒烧黄鱼，狮子头，油鸡……”

伙计报了一通菜名，严掌柜不想听了：“你去与严灶人说说，教他再添两道拿手菜出来。”

吩咐罢，又蹙着眉头，翻看起了账本，这会儿正是吃饭的时辰，就见酒楼里的客，零零散散。

一日，刁妈妈来帘下，说孙录事家要一桌三等官席，不需梁堇动手，就有婆子往灶上去捡菜。

梁堇嫌四只灶不够用，使人又砌四只。早间过来，把菜烧好，舀到桶里。像油鸡，一日烧二十只，留一口大锅，外头有人要，婆子盛一只就是。