汁中?的有机酸、去除杂质净化糖汁, 使糖汁更容易反沙结晶，只用熟石灰过滤糖汁的话，虽然不能给?糖汁脱色，但却?能让最后做出?来的甜菜糖味道更纯, 质地也更沙, 这样的甜菜糖块, 稍微碾压一下?就会变成?一粒粒的糖沙，像是有色版本的白?糖。

至于把?甜菜糖脱色成?白?糖，那还是要靠活性炭。

做法也很简单, 就是把?用熟石灰提纯过后的糖浆再次加水溶解（最好是热水方便溶解）, 然后倒入活性炭不断搅拌，再用纱布过滤掉里面的杂质就可以了。

如果是用没?有使用熟石灰提纯过的糖浆进行脱色的话, 要想得到完全透明的无色液体，就得多过滤几次，而用熟石灰提纯之后的, 活性炭过滤的次数就会减少，而过滤好的液体就是白?糖水了，白?糖水放入锅中?蒸煮使其浓缩，等液体只剩下?原本的四分?之一时，取出?来自然冷却?，白?糖就会逐渐析出?。

对比还需要准备特?殊器皿和步骤复杂时间也很长的黄泥浆制糖法，用熟石灰提纯再用活性炭脱色的制白?糖方法可以说是非常的简单了。