日本进口，但大多数其实都是来自俄罗斯，北海道走个过场。甚至国内的海胆，品质现在也相当不错。

她戴上橡胶手套，先用厨房剪刀剪掉海胆外面的尖刺。

剪刀从海胆底部口器刺入，切开一圆圈，用镊子挑去内脏和腹膜。

小勺挖出完整的海胆肉，盛入清水碗中洗净，再将海胆壳剪成碗装，冲洗干净。