人在腊月二十那天给这13家店分别送去50张礼券，还提前备了酬金和一份不厚不薄的年礼。

商铺收到了礼券，李、孟二人也都仔细讲解了一下，以便他们措辞。

礼券正面的内容包括五点：

一、凭礼券到店免费领取“客似云来”流云礼盒一份，包括四品点心；

二、凭礼券到“客似云来”就餐，享受酒菜八折优惠；

三、凭礼券免费办理“客似云来”会员，会员日后可以优先预定雅间、酒席九五折优惠；

四、“客似云来”免费提供停车服务，并免费提供马料。

五、礼券有效期：永安十六年正月初六至正月初八

礼券背面是一副立绘地图，以御街和工部衙门为坐标，标明了“客似云来”的位置。

撇开内容不看，礼券本身工艺考究，做工精美，乍一看，更像是花笺。连客似云来的小印都是小篆的。

李孟二人这才送完了礼券，第二日就分别出发去了潞州和冀州，产业的出息该收了。

两个人忙活了快2个月，把下馆子那几天长的分量又都还了回去，好在剩下的事，基本用不上他们了，全都移交到了新店里。

腊月二十五这一天，李妈妈拿了最终拟好的菜谱给向晚送了来，这已经是第四个版本了。向晚放下了手里的成本核算，仔细看了起来，大约一数，所有菜品加起来竟有200多种，还不算酒品和佐餐的围碟，这也太多了些。

李妈妈也知道这种规模的酒楼没有挂着几百种菜牌的，可是她都舍不得删掉，只好让主家看着办。

向晚倒也不为难，又让她把菜谱按春夏秋冬四季分列，每季也就留了有100种上下，到时再根据食材，决定摘谁的牌。除了菜牌，向晚又让李妈妈给楼上雅间单独设计了一份菜谱，里面都是成套的席面，从80两银子到300两银子不等，一共有6种价位，二十四个系列，就以二十四个节气命名。另有300两银子以上的定制系列，需要提前和掌柜的详谈。

既定下了菜色，向晚就让掌柜带人开始预备菜牌，并根据食材成本、烹饪难度和观赏价值定下价格，因为品种繁多，只暂时做了冬、春两季的，也便于日后调整。

腊月二十九这一天，向晚作为酒楼的幕后老板，名义上的“少东家”，在二楼金玉满堂和花开富贵开了两桌席面请店里的人吃饭，也算是给店里在新年前“点了灶”并鼓舞士气，预示来年红红火火。

戴掌柜办事周到，利用从前的关系办来了不少珍贵食材，诸如鱼翅、熊掌、山鹿、野鸡、野猪之类，向晚当天做主让做了炙鹿肉，店内的火龙烧的暖和，店里的人心更是一片火热。

因为家中其他人还没出孝，向晚也不好意思自己一个人胡吃海喝，刚过未时就离开了酒楼。

她却不急着回家，而是到路口的御街去转了转，却发现大部分商铺竟已休市了。向晚这才意识到，古人过年都要回家，连生意人都要休息，那自己岂不是选错了开业时间？

让九儿去打听了一圈才知道，御街休市是从腊月二十三持续到正月初四，因为本朝民风开化，正月里出门逛街的人可不少，御街上的商铺老板们就约定俗成形成了这个规矩，小年休市，来年正月初五开门纳吉。当然也有些不按着时间来的。

向晚略安了心，暗中走访了几家合作的店铺，其中大部分已经关门了。在一家还没关门的金店里，向晚给尚未谋面的外甥买了一个赤金镶翡翠如意锁，店里伙计果然送上一张“客似云来”的礼券，还礼貌的推荐，向晚这才放心：古人还是很讲信誉的。

出了金店，就看见不远处有个摆摊卖糖葫芦的老妈妈冻的直搓手，向晚决定买上几串儿给家里的丫头们改改馋，她们可是有阵子没出