有人切“均匀”，有人切“细”，自然就有人切极致的“薄”。

土豆能切到薄到几乎透明，这样的土豆片亦有适合到做法用来油炸做成薯片，酥脆至极，也有厨师切了薄片之后，烤出了空心的气泡土豆脆，在镜头下一捏，更是嘎吱脆。

还有的用刀顺着土豆形状，一刀一刀切出薄片来，底下不切断，一用力便能展开，放上黄油刷上料汁，进入烤箱之后，烤出来冒着香气的风情土豆，也有类似的，做出了法式千层土豆别有一番风味；

还有人用蓑衣黄瓜的技法，做出来了“蓑衣土豆”，一拉开之后呈渔网中状，炸出来之后撒上调料，便是高配版的旋风土豆；

亦更为厉害的，能用一个土豆切出几米长的瀑布土豆片，再切出长丝来，中间不断，快速煮熟之后，便是一碗土豆做的“长寿面”。

在专业摄影机的拍摄下，这些全都通过直播镜头播放出去了，厨师们的技艺做到极致是如此丰富，弹幕上看着这些已经眼花缭乱。

“一个土豆竟然做出了我吃不起的样子……”

“这就是传说中高级厨师的技术吗？”

但这还不够，优秀的刀工还能用于摆盘。

有人做出来的成品看起来没有什么特别的，只是一碗平平无奇的芝士土豆泥，但是在饼上放了两朵雕刻出来的“土豆花”，形似月季，整个成品便像是生机勃勃的花盆，颇有巧思。

亦有人随便切了土豆条，做出来酥脆可口的蒜香薯角，底下却拿土豆雕刻了一只活灵活现的小熊，连毛流感都雕出来了。

那小熊脸上甚至有神态，仰头看着高高的薯角山，憨态可掬。

这下，再没人敢说，“切土豆”是平平无奇的比赛了。

第93章

看起来几乎一样的土豆，每个厨师做出来却不相同，但不管做成什么样子，真正精湛的刀工总能在这个时候脱颖而出。

这样重的菜刀，拿在他们手里却像是很轻的样子，甚至会有灵巧的感觉，落下的每一刀又准又快，像是有肌肉记忆，在高速摄像机的记录下，每一秒都可以捕捉到。

连举办了许多次比赛的曾荣在看到这些的时候都觉得眼花缭乱，更何况是普通观众。

秦如霜来之前也没想到，她看着直播平台上一路上涨的关注度，问了一句：“汀州，这些你也有所预料吗？”

万一这些厨师做不出来可怎么办？

“当然。”姜汀州道：“就每位参赛选手的履历来看，来这里的许多都是有真本事的，虽然不知道大家最终会选择做什么，但肯定会出现有意思的菜。”

土豆本身没有什么味道，又是大家常见的食材，是有可发挥空间的。

高级厨师并不是纯粹的体力活，对食材的判断和掌控，菜色的稳定和创新，都需要用脑子。所以，没有万一，给他们一点启发就好，一定会有人做出来的。

曾荣见此情景，在旁边也感慨：“怪不得你的评委组有那么多人，做出来的菜式这么多，确实要仔细对比才是。”

两百多位厨师随机分成了二十组，现场的评委一共一百个人，里面有专业的美食鉴赏家，也有大众评委，还有一部分是被邀请的记者代表，同样分成了二十组，分别进行评分。

去掉一个最高分一个最低分便是得分，小组内PK，前50%的人就可以进入下一轮。

现场评分只占一半，另外一半的评分来自于网络投票，这也是为什么姜汀州要每个人各配一个摄像头的原因。

现场的评价具有主观性，而且评委未必能注意到其中的细节，做菜过程和成品会拍下来放在网站上，等到这第一轮的比赛结束并剪辑在电视塔播出之后两天投票截止，最终计算得分作为最后的