柳平看了一眼王大师傅，道：“你这个徒弟的性格倒是和你不一样。”

王大师傅是个出了名的老好人，脾气性格非常温和，看着情况也忍不住解释：“年轻人就这样，您别放在心上，汀州是个挺好的孩子。”

柳平看起来不像是生气的样子，他上上下下打量了一下姜汀州，随后摆了摆手，换了个问题：“今年你定的决赛主题是什么？”

他是没有空看直播的，现在才听人说是“回家吃饭”，而且选手们刚刚还去了一趟菜市场，开口问道：“所以今天决赛弄得这么隆重，大家反而要吃点家常菜？”

“未必是家常菜，”姜汀州道，“今天晚上，或许可以说是一场家宴吧。柳总，这世上最常见的是家宴，但最难做的也是家宴。”

柳平对此不置可否，他道：“那我就拭目以待，看你这回能办成什么样。”

一般人在柳平这样的气势之下多少会有些紧张，特别是连曾荣都说不清他对张晓聪的态度究竟如何，但姜汀州对他却和对待平常人没有太大区别，回道：“我也挺期待的。”

家的味道是什么，每位厨师都有自己的答案。

用着这样的主题，这次决赛的菜品应该是历年来最丰富的。

比如说，有人的家宴主打是腊味。

冬腊风腌，蓄以御冬，到了年节这个时候便是腊味的季节。

好品质的腊味做一个腊味合蒸拼盘就很好吃了，这位厨师在菜市场买腊肉的时候就用了心眼，没有直接去买摊位上的，而是找来找去，找到了菜市场边上有家人自己晒的，这种自家做的腊肉最舍得用料，晒的时候也用心，闻着味道就知道是最香的。

考虑到了比赛，倘若做一道蒸腊味太过简单，于是做了复杂一些的冬笋腊肉蒸冬蟹当做这次比赛的主菜。

冬笋和腊肉本就是绝配，不管是蒸着吃还是炒着吃或是炖着吃都很好吃，腊肉的咸味中和掉了冬笋的苦涩味，蟹选了活蹦乱跳的珍宝蟹，蟹肉蒸出来是鲜甜味，这便是一道山珍海味汇集的大菜了。

为了搭配这道主菜，配的汤是一盅菌菇汤，主菜的肉味已经很足，所以不再用常见的肉汤，菌菇的鲜味这与蟹的鲜味呼应，吃起来便不会觉得腻味。

在已有这两道菜是基础上，副菜是一道口味淡一些的甜品，银耳木瓜羹，清甜润燥，三道菜端上来，便是完美的搭配。

第109章 第一百零九章

对于“回家吃饭”这个主题, 还有人对此的回答是“实在”。

在家里吃饭，家人绝对不会在好吃的上面吝啬，特别是临近过年的时候, 实在的“大荤”的菜在家里是必不可少的。

所以在这场比赛里, 陶锦天在主菜方面干脆选择了“肉”的某种极端炖肘子。

肘子虽说是家宴里非常常见的菜, 但是要做好一道顶级的炖肘子却并不容易。

肘子既有肥肉也有瘦弱，都要处理得当，肥肉部分要做到软糯且入口即化, 瘦肉的部分要嫩而不柴，微微一晃动便能完美脱骨, 总体肥而不腻, 连调制的卤汁每家也各不相同，陶锦天用的便是冰糖肘子的做法。

冰糖肘子呈现出诱人的酱红色，实际却不放一滴酱油，光靠冰糖炒糖色来上色，选的是上好的猪前肘, 长时间的炖煮还得注意火候, 出锅的时候还要浇上浓浓的卤汁, 肉皮糯，瘦肉香，一口下去，就是到顶的肉味。

像冰糖肘子这种大荤菜, 汤和配菜都不能太油腻，所以陶锦天做了一道酸辣汤。

除了常见的食材，他还在里面加了瑶柱、鲜虾、鱼片, 平衡了汤的酸辣味以及一点甜味，是越喝越开胃的汤。

配菜做的是鸡枞菌炒时蔬, 炒各类时蔬常见，但靠鸡枞菌吊出