小竹片横竖划拉两下，就能剥开。

“然后呢，再把橘子剥成一瓣一瓣，再把外面的囊衣跟经络去掉……”

青橘的囊衣硬，梅氏试了之后，找到一个小诀窍：

先用小剪子剪开橘瓣的肚子，再扒开囊衣，找准力道两边一扒拉，囊衣就脱下来了。

当然了，也不是每瓣橘子的囊衣都好脱，稍微一个不注意就捏散了。

剥好了橘瓣，剩下的方法就简单了。先秤量入坛子、加糖水、上锅蒸熟、封坛。