“这......”钟雪莲将账本放在桌子上，“怎么好?像突然有了很大压力?。”

“压力?就是动力?。”

良馨拉开?椅子坐下，“搬一袋标准粉过来，用?2斤面粉，40颗鸡蛋，1斤6两白砂糖，材料备齐了，先打鸡蛋。”

三人愣住。

愣了好?一会儿，李茅试探问：“你这是让我们做？”

良馨反问：“你们不愿意做？”

“愿意！”

三个人一瞬间异口同声?，满脸惊喜。

“这，这都是技术活吧？”夏霞也不确定，“放到外面都得?经过招工考试，考进工厂当工人，再给?师傅当至少三年的学徒，隔三差五送礼，帮忙干活，还得?赶上师傅心地?好?，才能有机会自己操作吧？”

钟雪莲认真点头，“以前我们公社供销社的加工厂就有大师傅做点心，带的一批徒弟，好?几年了都不会完整的做一种点心，尽被师傅当苦力?使了。”

“这又不是什么独门秘笈，材料简单，做法简单，看一次就会了。”

良馨找出昨天用?的打蛋器，是用?一根皮筋将一把筷子绑起来，制作出的打蛋器，“把蜂窝煤炉子拎过来，把搪瓷盆放到炉子上，开?小火去打发鸡蛋，今天两个烤箱都用?起来。”

三个人看良馨是来真的，又惊又喜地?去找盆和?原材料。

一个个鸡蛋磕在搪瓷盆里，随着敲鸡蛋的声?音，蛋壳很快攒了半桶。

“打鸡蛋的时?候一定不能沾到油、盐和?碱，否则会导致蛋液不起泡，也无法蓬松。”

钟雪莲拿着小本在一边记下重点，“那为什么要放到炉子上去打鸡蛋呢？”

“当然烧热以后方便起泡蓬松了。”良馨走到蜂窝煤炉子前，伸手一摸李茅正在搅打的搪瓷盆，“可以拿开?了，只要感觉蛋和?白糖微温，就要立即离火，离火以后需要保持速度继续往一个方向搅打。”

短短几分?钟，李茅额头已经出汗了。

良馨继续坐在一边指点，看着李茅的手臂都打出残影了，“累了就歇一会，换人去打，手工打鸡蛋，至少得?打半个小时?。”

“我来。”夏霞检查一遍自己的手，其实?才刚洗过什么都没沾到，“你歇一会。”

李茅换下来后，揉了揉肩膀，“要打到什么程度就算好?了？”

“鸡蛋液体?积膨胀，呈白色泡沫状，缓缓加入水，再继续搅打均匀就好?了。”良馨继续道：“以后打蛋的时?候，要一气呵成，不能这边正打着鸡蛋，又去忙别的，尤其是打好?了鸡蛋，放入面粉后，更不能离开?去做其他?的事，否则面糊会上劲，一旦上了劲，鸡蛋糕就做不成最?佳口感了。”

三个人连忙点头。

就连正在搅打的夏霞，都点头如捣蒜。

“这算好?了吧？”

40颗鸡蛋膨胀成了白色泡沫状，良馨接过筷子在泡沫上画出一个8，“能明显化成这个8，就算好?了。”

李茅过去看了一眼?，8，她认识，重重点了点头。

良馨放下筷子，指着面粉筛，“筛面粉吧。”

李茅拿着面粉筛放到鸡蛋盆上面，夏霞拿起一袋标准粉往筛子里倒入面粉。

“倒完面粉搅匀成糊状，有一定光泽，就可以灌模了。”良馨慢慢道：“模内先刷一层油，一定要刷一层油再灌模，否则烤出来鸡蛋糕会沾模，一旦沾了模，鸡蛋糕的形状就会不完美。”

尽管三人看上去好?像已经听明白了，良馨还是强调了一遍：“都煎过鱼吧？就像是火候没到翻面，鱼皮鱼肉粘锅后，鱼就不完整了，顾客花了钱自然会要选择卖相最?完美的，卖相不好?的就得?折