一听要从头介绍，姜桂香就知道是正事了，都是一个市里的，她如今是利民餐馆的一把手，当然知道手底下这么多人责任有多重?大家吃饭都靠着?你呢。

所以，也?慎重?起来，想了想她才说，“从头讲吧。这个南州肥皂厂原先是南州化工厂的分厂，后来独立的。他们的产品一直很简单，就是肥皂和香皂，还有甘油。”

“79年之前，他们的效益还不?错，倒不?是东西有多好，两个原因，一是那会?儿啥东西都紧张，外?省的商品很少有能到咱们这儿的，南河日化厂的产量不?够，柜

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台上别的没有，不?买南州的买哪里的？

二是南州市大大小小的厂子，每年所有的劳保产品里的肥皂香皂，都是从南州肥皂厂订购的，有这个订单，他们日子不?错。”

“但这个情况，在79年之后就变了，改革开放了，很多商品流通的比原先快，很多其?他城市的名牌产品进来了，人家的东西功效多，味道好，价格又不?贵，渐渐地就不?买南州的了。”

“劳保用品也?是，像是化工厂这样大厂，都喜欢要海市的，最差也?要南河的，这一块他们也?少了不?少。所以，整体?滑落很厉害。”

这算是很详细了，周渔点点头，心里有了大致的了解，问道：“用了这么多年都留不?下顾客，说明他们家无论肥皂还是香皂，都用的不?好啊。”

一说这个，姜桂香连连点头：“可不?是。肥皂我总是感觉洗不?干净，倒是还好，能凑活用。香皂就不?一样了，他家叫铃兰皂，反正我不?喜欢那个味道，每次用都觉得难受。”

周渔对铃兰皂也?用了一段时间，心里有数，大致知道问题，听到姜桂香也?这么说，就说：“我想在你们餐馆做个问卷调查，不?知道行不?行？”

姜桂香一头雾水：“问卷调查是什么？”

周渔就将准备好的一张纸拿了出?来，姜桂香一看?，上面罗列了不?少问题，譬如“你用过南州肥皂厂的香皂和肥皂吗？你喜欢他们家的肥皂吗？为什么？”之类的。

姜桂香往下看?了看?，她也?是做经营的，倒是一眼能瞧出?周渔这里面的奥妙之处：“你是想问问大家为什么不?买他们家的皂？”

周渔点点头：“对，东西是卖给顾客的，所以我们一定要知道顾客为什么不?喜欢。不?能凭着?经验去?估量这事儿。”

“你说得对！这句话?对！”姜桂香立时兴奋了，“我们做餐馆的也?一样，原先是国营大饭店，我们卖什么人家吃什么，最辉煌的时候，那真是爱吃不?吃，反正也?不?差哪一个。但这两年就不?一样了，小饭店偷偷都出?现了，来我们这里的人开始变少，我们居然也?有卖不?出?去?的东西了。”

“开始很多人都惊讶，怎么利民餐馆还能剩下东西？大家还高兴呢，剩下大家分分，肥了嘴了，但时间长了就觉察出?不?对了，我们的利润下降了，年终报告傻了眼。然后就开始把关，有些不?好卖的就少做或者不?做，喜欢的就加量，这才稳住了。”

周渔笑着?说：“在西方有句话?，叫做顾客就是上帝，放在咱们这里，约等于顾客就是天皇老子。所以干什么想做的好，一定要明白的顾客的喜恶。”

姜桂系在心里默默念了两次，就说：“这个好记，我记住了。以后我也?跟他们说。这个调查问卷很好，你放在这里就行，每个桌来的人，我就给他们一份。以后我们也?弄一个，听听大家的意见。”

她谦虚好学，周渔自?然愿意多说点：“其?实现在就可以，新?年将至，你们也?可以趁机听听顾客的意见，变变菜单和花样，给大家新?鲜感。”

姜桂香一想：“对