装修确实是装修好了，一些需要用的工具锅碗瓢盆，在假期时她也和林正北去采购完毕，现在就差人员的培训。

她的想法是先招2个人，负责采购和制作。售卖到中午，在招一个营业员从中午上到晚上，只需要负责售卖即可。

如果生意真的很好，忙不过来，就再招一个人帮忙。

所以现在重点是招那2个采购和制作的人， 这个岗位得需要的是个干净，细心，且有一定厨房经验的人来做。

采买和制作，是个力气活，需要搬运，清洗，和剁骨头等等。

她直接去了附近了人才市场，逛了半天，还真让她碰到一个当过后厨小工的，30岁左右的男人，叫吴文杰。

他名字斯斯文文的，但是看着有把子力气，穿着也干净整洁，所以杨挽凤当场就和他聊了聊，他自己说他挺会做菜的，切东西，剁骨头都有经验，想到卤东西也不算是个技术活，杨挽凤就让他先干一个月试试。

随后又在人才市场里找了一个30多岁的女性，以前在工厂食堂干过活，叫郭欣欣。

最后招了个年轻姑娘当营业员，人员找好后，就正式的开始她的第一家卤菜店的试营业。

卤菜店的油水是很多，如果操作一下杨挽凤随便想想都能想到好几种捞油水的方法，可是这种事，全凭良心。

她肯定不能放弃饭店，一直守着卤菜店，杨挽凤也没有火眼金睛，去辨别人的好坏，也没办法赌别人的道德底线。

所以直接去菜市场，和之前长期就合作的肉摊和菜摊老板，继续合作，谈好价格。

然后让店员采购固定数量的新鲜食材，进货多少斤，成品就要有相对的重量，在把卤菜的价格定死。

这样每天的采购数量是固定的，那么销售金额也是固定的，如果有没卖完的，也得称量记录好，方便她查账。

如果采购数量要增加，或者菜市场的价格涨价，都得通知她。

她在杨记酸菜鱼装了电话，不需要再去隔壁小店子打电话了，这花了不少钱，但是会比之前方便多了。