肉干。

白芜打算留一小部分出来吃，剩下的都做成牛肉干。

他们今年物资比较足，做点牛肉干，冬天的时候当小零食。

处理牛肉是个力气活，白芜力气比较小，站在旁边给南遥打下手。

南遥的手又快又稳，他拿着他平时用的小刀，轻松地将牛分成一个个部分。

他那把还没有手掌长的小刀，却连最硬的骨头都能沿着关节和骨缝卸下，这都靠他精湛的分解技术。

白芜看过他处理很多猎物，站在庞大的牛肉堆前，还是为他的手法感到震撼。

南遥将牛肉分为各个部位放好，剩下一张大牛皮。

他要先将牛皮做个初步处理，晾几天再鞣制。

白芜在旁边看呆了，一直没离开，南遥转头看他，目光变得温和，“跟我去洗牛皮？”

“好。不，等等，你先让我把牛头炖上。”

牛头实在太大了，他们一般不直接从上面拆肉，而是将牛头清洗干净后，放入大炖锅，加水加盐加香料，开始炖。

炖上几个小时，牛肉会脱骨，他们再把牛肉拆下来就好拆多了，到时或炒或拌，想做成其他菜也非常方便。