些，特别是广东的早茶，点的那碗牛肉丸必定是加了陈皮的，这对陆衍来说相当不友好，陈皮这种东西真的贼上头。陆衍做菜很少放这个，只会在炖汤的时候放一下还有就是做鸡蛋蒸塘鲺的时候会放。

所以陆衍是不会把这东西带上的，干脆就没加。

最后再把搅拌好的牛肉和猪肉，用手捏一团肉泥，用勺子在拇指和食指挤出来的肉泥挖出来一团团，放到碟子里备用。

切了一桌子的肉，不够吃的话还可以现切，方便的很。

现在来做个味碟，可惜没有花生，陆衍真的太想念花生酱的味道了，吃火锅他最喜欢吃的就是花生酱。沙茶酱特别适合吃牛肉火锅，可惜也没有。

切了一大碗的蒜粒，一般用来待会做味碟，一半下锅用油炸至金黄色再捞出。这个做法陆衍也是曾经在一家牛肉火锅吃到的，用牛肉蘸炸过的蒜粒可香了。

葱花、香菜、姜蓉切末，再来点芹菜粒和辣椒圈。还有陆衍在家里拿过来的蒜蓉辣酱，很香。

牛杂火锅已经做好了，阵阵香味从锅盖的缝隙里散开来。

一圈人围着炉子，拿着酱料碗有些迫不及待地盯着牛杂锅。

“好了好了，可以吃了。”

陆衍实在是受不了这种亮晶晶期待的眼神，解开锅盖，用筷子插一块萝卜，已经炖得很软烂了。

撒点葱花增香，陆衍夹了一块牛蒡，他很喜欢吃牛蒡，牛蒡的口感还挺怪的，吃到嘴里有些粘稠，不过并不难吃，牛肺的脆管陆衍也很喜欢吃，他以前去牛杂店都会挑选一些牛肺带有脆管那种串串。

牛肠肥美，里面的肥肉有些油腻，这是小一点的牛肠，还有一大盆大的牛肠没动，陆衍打算明天继续做点烤牛肠。

上次做的烤牛肠很香，大家都挺喜欢吃的，虽然感觉有点像在喝油，但是含油量高的食物确实比较香。

一个油碟，一个蒜蓉辣酱，陆衍弄了两个味碟。

陆衍吃火锅不太敢吃辣的，连油碟都是放了几个辣椒圈意思意思一下。

而阿离的油碟满满都是辣椒圈，连上面那层油都变成红油了。

陆衍看了一眼，再看看阿离面不改色地把牛肠放到酱料碗里，沾了满满的辣椒一口吃下，好像感觉不到辣味。

陆衍戳了戳阿离的手臂，好奇地问：“真的不辣吗？”

阿离摇摇头，“一般般，这个辣度刚刚好。”