饮茶如宴,今日姜老板饮的是一盏绿扬春――“扬州禅智寺,隋之故宫,寺旁蜀岗,其茶甘香,味如蒙顶焉。”
嫩姜如玫瑰,清甜入口来,今日姜老板早茶佐的清口小碟是甘露嫩生姜。以玫瑰露水调配腌制,色泽若胭脂,去姜咸涩,齿颊生香。
一缕薄烟生铜杆,抽过一袋水烟枪后,私厨呈上刀工考究的烫干丝――“加料千丝堆细缕,熟铜烟袋卧长苗,烧酒水晶肴。”,姜老板对干丝的口感十分在乎,私厨将豆腐干切出二十层,烫水浇淋,最大程度锁住豆腐的清香,而后佐以鲜磨芝麻酱,笋尖嫩丝,太湖虾干,提早冰入冰箱内,以冷盘端上,干丝顶端搁上几瓣园内新采的杜若花瓣。
扬州人人皆知姜老板自幼便喜爱杜若花,无数痴迷于姜老板的扬州少女都跟风栽种,私厨虽然是个五大三粗的汉子,不过为了讨老板欢心,也一样在菜园子里种了杜若,常拿来当做佐菜装饰。
瓷碟白如雪,肴肉绯如梅,姜老板今日早茶第二道主菜乃是水晶肴肉,厨师在瓷盏里倒入了镇江特级香醋,玉箸夹肴肉,蘸香醋,入口甘酸鲜咸,是老扬州姜老板的挚爱之一。
五丁包子。扬州有三丁包子驰名,三丁乃是最大鸡丁,此之肉丁,最细笋丁。而姜老板家中所烹则加入了海参丁与鲜虾丁,是姜家主厨依照乾隆宴饮记载而还原蒸制的。按乾隆所言,“海参滋养,少用而不过补;鸡肉味美,少用而不过鲜;猪肉油香,少用而不过腻;冬笋松脆,少用而不过硬;虾仁细嫩,少用而不过软。”。
姜曦对这一主食一向满意,不过他素来喜爱竹叶清香,因此主厨所用蒸笼为安吉特运新鲜青竹所制,用过即弃,以保证蒸包的竹香鲜明盈齿。
美点双辉映――一为翡翠烧麦,二为千层油糕。翡翠烧麦薄皮透碧,满园春色,怡卧素席,千层油糕其白如雪,揭之千层。此二样点心一式一件,令人清心愉悦,量少精致,既满足口舌,亦不伤脾胃。
一颗水果糖。主厨不知道,养子不知道,各属下不知道,姜老板不动声色地自己从茶几果盘里拿了剥来吃的。
午餐:
今日姜老板去了西餐厅面见昆仑踏雪影视有限公司的负责人,订了他认为简单粗暴的西餐。之所以说简单粗暴,不是他认为西餐简单粗暴,而是菜品搭配非常方便,交给主厨就好,不劳他费心。
以下是所点菜品:
鲟鱼鱼子酱佐餐
前菜:
嫩煎澳洲带子
巴夫罗沙拉
佐汤:
爱尔兰鳌虾海鲜浓汤
小甜心南瓜甜蜜浓汤(这道菜姜老板觉得菜名太恶心了,坚决不吃,但他认为很适合昆仑影视有限公司的那个傻逼负责人)
第一道:
香煎法国鹅肝烩饭
意式土豆丸配南瓜白芦笋
第二道:
烩法国贻贝
法式松茸鹅肝配和牛肉眼牛排
配酒:
杜多农大香槟干邑白兰地(这是点给对方的,姜老板不喝酒)
饮料:
特调无酒精孔雀舞黑醋栗夜光杯(这是姜老板给自己点的)
甜点:
提拉米苏
柠檬奶冻
晚餐:
不知道。
(原因解释:姜曦原本是不喝酒的,但是不知道怎么回事当天误喝了一口白兰地,不胜酒力不幸醉去,这是姜老板生意史上的特大级事故。等姜曦醒来的时候已经是第二天早上了,他躺在宾馆里,不记得昨天发生了什么,他很在意自己昨天到底有没有答应昆仑影视那个负责人如此无耻的报价,并且怀疑自己的醉酒是对方蓄意为之,其目的就是为了伙同薛氏集团