有进货酸奶,大家就尝试了。有的人家喜欢,有的人家不习惯这个味道,而小峰家就属于是喜欢的。
尤其是夏天,吃一些酸酸冰冰的酸奶,这在他们家是一种很高的享受,就像本地原本习惯夏天做酸米酒消暑一样。
但问题是,酸奶这个东西不耐储存(这个年代保质期长的常温酸奶不常见,多是活菌型酸奶,即使低温保存也存不了多久),而且价格也不便宜。所以村中心的杂货铺很少进货,小峰家就难得遇上,或者就算遇上了,也很难放开了享用。
林千秋从表妹们那里知道这个情况后,就主动说可以教她们自制酸奶。学会自制酸奶后,只要有牛奶,就可以随便吃酸奶了相比起酸奶,这个时候盒装牛奶已经常见而便宜了,村中心的杂货铺也是随便可以买的。
“首先,我们来煮牛奶。”林千秋将酸奶先放进来冰箱里,同时从冰箱里拿出了两大盒一升装的全脂牛奶:“家里人都爱吃的话,可以多做一些,其实两升的牛奶做成酸奶也没多少,分量会减轻很多。”
如果是用酸奶机,分量减得会没那么多,不过从林千秋的感觉来说,酸奶机又没有手工制作的味道好......
一个洗干净的锅子被架到了燃气灶上,牛奶被倒入锅中。林千秋打开火,指导两个表妹说:“要开微小火,煮半个多小时,微小火能确保不会彻底煮开,彻底煮开就做不了酸奶了。”
这样半个小时后,之前倒进锅中的两升牛奶已经分量减少近一半了。林千秋在里面放了一些粗糖,就将它放到一边,对表妹们说:“要凉了才能做酸奶,这段时间先去玩儿吧。”
林千秋则是趁着这个时间回房间画了一幅小张水彩,等到画完出来,即使是在夏天,牛奶也差不多常温了。
“好了,接下来就简单了,酸奶拿过来。”林千秋对早苗表妹吩咐道。
买来的这一盒酸奶是150毫升装的,这里做这个分量的牛奶的酸奶引子也差不多。于是林千秋就用一些晾凉的牛奶混合这一盒酸奶,在高温消毒过的容器里搅合搅合均匀后,再将剩下的牛奶倒在一起就行。
不过倒的时候得过滤一下,因为煮过的全脂牛奶会有奶皮和另外一些小疙瘩固体,这其实是糊糊奶粉。牛奶煮得更久一些,是能变成奶糊的......
“这样就可以了吗?”早苗惊讶地看着林千秋要将装着牛奶酸奶混合液放到一边,惊讶于制作酸奶的简单。
“这样就可以了。”林千秋说着,在不锈钢的小盆上盖了一张保鲜膜。这张保鲜膜是轻轻盖上去的,不能起到密封的效果,主要是为了干净卫生。
“现在是夏天,室温就足够发酵了,冬天的话,得放在炉灶旁边,但那样会比较难控制,失败的可能性很大总之就是这样,按照最近的温度,我觉得10个小时应该能发酵好了...嗯,到时候再看看吧。”林千秋说着点了点头。
这时候是上午10点半的样子,再过10个小时,是晚上8点半,正是一家人吹着电风扇在客厅里看电视的时间。林千秋就带着两个表妹去看酸奶发酵好了没有,结果那是相当成功,是那种比较浓稠的酸奶,用勺子舀一勺上来倒置,都不会掉下来的。
“哇!看上去很好啊,就和买来的没什么差别。”早苗和美雪高兴地击掌。