杜夕率先挑好了一只鱼，一只形似东星斑的尾纹九棘鲈，九棘鲈区别于东星斑会随着环境变色，而东星斑因为濒危而禁止捕捞，所以市面上的东星斑一般都是由九棘鲈冒充的。

显然，在杜夕的眼里这只九棘鲈跟真正的东星斑没有什么区别。

真正的大厨是不会一味的追求食材的珍贵程度和是否野生，就算口感稍有差距他们也能用烹饪技巧补全。

贺静则更不挑剔，她很快选定了一条鲤鱼，鲤鱼肉质紧实，不似鲫鱼那么滑嫩，也没有鲈鱼那么细腻，如果用来清蒸不是上上之选。

当然，贺静也不打算拿它来清蒸，她借了一双质地较硬的筷子，从鱼嘴里伸进去，将鱼的内脏夹出。

别看贺静那么轻轻巧巧的夹了一下，就夹出了鱼腹里的东西，其实做这一切十足考验功底，陈墨已经拿了小本本，刷刷把贺静的信息记了上去。

贺洲又被贺静秀了一脸，他看到贺静剖了鱼鳃，用勺子刮下了鱼里的黑膜，然后抄起一把竹刀，将鱼骨整段从鱼里取出，全程用时不过两分钟，这刀功没谁了。

一只鱼表面看还是完好，其实内里已经被一掏而空。

妙食社小弟们连连咂舌：“这个女的有点东西。”

阿龙抽空看了贺静一眼，再次为老芋头没能收下贺静当徒弟感到可惜。

随后，贺静又拿了猪夹心肉、海参、虾仁、香菇、冬笋……将它们做成馅全塞到鱼腹里。

杜夕一眼看出贺静在做什么，玩味儿一笑道：“三鲜脱骨鱼？”

这道菜也是她的拿手菜。

贺静点头：“是的，这是我唯一一道能拿得出手的鱼。”

第六百三十一章 完了

她学的菜大多数是西式，但三鲜脱骨鱼是中国美食谱上的瑰宝，她第一次吃就爱上了，所以她格外研究了这道鱼该怎么做以及怎么做才好吃。

未必敌得过杜夕，但确实是她做的最好的鱼了。

希望这道菜能给贺洲一些帮助，试探出杜夕的真正实力。

定了定神，贺静开火烧锅，将油烧得滚热，待得火焰的颜色和锅面的热浪达到正点，她将整条鱼拾锅而下，霎时滚烫的油温滋滋渗入了鱼皮。

为了使得鱼皮的口感更加酥脆，贺静在锅内放了比一般厨师多一倍的油，将原本的煎法变成炸法，在鲤鱼的尾巴微微翘起也变成橙橙的颜色后，她立即用锅铲将鲤鱼翻了个身，继续煎炸。

少了一半油的背面鱼皮，颜色比之前炸的那一半鱼皮颜色更浅，为了使其呈现出相同的效果，贺静在锅里洒下一把香料，加入少许的茄汁和一些些糖水，顿时鱼的两面颜色变得一致。

不懂为何多此一举的妙食社小弟们以及紫阳大饭店的厨师们纷纷发表议论：

“从来没有人这么做过三鲜脱骨鱼，鲤鱼皮肉紧实不代表经得起炸，她放了那么多油，就算没炸坏，吃起来也发腻。”

“为了赢杜夕师姐强行创新？”

“我看她是疯了吧，我感觉她输定了。”

“你看那个杜夕。”

……

杜夕将九棘鲈整条置于大锅里清蒸，白白的雾沾着透明的锅盖，向外散发着朦胧的热气。

她蒸得很没有手法，调了中火烧至鱼底汤开，又转至小火，蒸了两分钟，在九棘鲈的鱼肉没有完全变成白色褪去透明之时，她便关了火，将鱼取了出来。

年长的主厨睁眼诧异道：“这么大一条鱼，起码要蒸5分钟才能熟透，她这是……”

打算做生鱼片？

妙食社的小弟们却接连点头赞同，为杜夕叫好，并鄙夷了年长的主厨一番：

“我们杜夕师姐果然是最棒的，在鱼肉还没完全熟