酒一起下锅煮出血沫的五花肉皮层扎一些小孔,然后再涂上酱料。

沈华筝把处理好的五花肉放到油锅里炸至猪皮金黄,又把它放到冷水里泡着晾凉,让猪皮起皱。

五花肉晾好后,厨娘们按照吩咐,将肉切成了厚度均匀的大肉片。

沈华筝用白糖,生抽,蚝油,和腐乳等调料调成酱汁,把肉放进去腌制。

香芋被厨娘们去皮,切成了大小均匀的片状。