种美食的仕子用叉子插着猪里脊肉，放在炉火上烧烤，发现其美味后命名为“插烧”。

后来传着传着，就成了叉烧。

但这只是个传闻，不知真假。

通常用梅花肉烧制而成的被称为梅叉，用五花肉烧制而成的则被称为花叉。

还有人喜欢肥美一些的口感，就会选前腿靠近脊背那个部位的肉，做成肥叉。

肥叉虽然带了个“肥”字，却肥而不腻。

其中肥肉充分走油，瘦肉细腻不柴。一口咬下去，既有油滋滋的满足感，又不会让人太过腻味。

沈华筝今日要做的就是蜜汁叉烧，吃起来软嫩多汁，香甜可口。