将处理好的山菌放入烧开的水里焯一下，去掉涩味后便捞起来，放在一边备用。

野山菌晾凉后，沈华筝又让人将山菌里面的水分挤出来。这样可以在烹制的时候吸入更多的酱汁，更加入味。

一切功夫准备完毕，沈华筝又起了一口锅，待锅热后，往里面添入适量的油。然后将已经挤干水分的野山菌整齐地码在锅底，转小火两面煎。

半刻钟之后，加入适量蚝油翻炒。