用清水泡着，将淀粉洗去。

有人则帮着将青红辣椒切成丝，放在一旁备用。

这道菜主打一个“快准狠”，火候极为重要，否则土豆丝要么就是不够入味，要么就是不够爽脆。

沈华筝起了一口锅，倒入油，等锅热了之后又加入干辣椒和花椒，蒜瓣炒香。

又加入沥干水的土豆丝大火翻炒，待土豆丝变色后，放入青椒丝，盐，醋，爆炒三十秒左右便可出锅。