之行，张子然已经在《晚报》上赚了个美食家的名声了。这也就是隔着报纸，大家不知道这个美食家其实是个几岁的孩子，不然恐怕就不会这么推崇了。

正因为张子然有着这样的经验，一听说要品评美食，大家就有志一同地把张子然给推了出来。

张子然也不谦虚，他也知道，就他在美食上的研究最深，别人都比不过他，所以这会认真品尝之后，就真的给提了几个意见，“味道太咸了一点，知道你们这个算是腌菜，要咸一点才能放得住，但是咸成这个样子，还是过了一点。咸菜切得不是整齐，大小不一不说还有粗糙的颗粒，这个是很影响口感。再有，你们这腌菜里头的的辣椒，炒得太干了一点，那辣椒片一点果肉都没有，吃起来跟吃草似的。”

那请他们品评的年青人还真的是没有想到，会碰到一个认真品评的人，这会就拿着纸笔把张子然说的给记录了下来，“其实，我们也有味道很好的腌菜，但是那个不经放，只有三个月左右的保质期，还不能是夏天高温的时候，这种用来出口就不太划算了，也容易影响名声。这种很咸的，能放上一年不会坏。”

“这个盐，还可以再稍微减上三分。”张子然估算了一下就告诉他们，“减三分之后，不会影响储存的期限，但是它的味道会更好一些。其实，你们用的是密封罐来着，保质期应该不至于会这样短吧？”

郭无恙仔细看了看腌菜，冲张子然摇了摇头，“不是密封罐的原因，是他们这个制作的方法就有一些差。我看他们这个腌菜，用生水洗过之后，没有完全晾干就开始制作了。生水容易腐败，再好的密封罐也起不了作用的，放的盐多了，就成了咸菜，这才能保质期更长久的。”

“提供秘方的师傅倒是有说过，要用凉白开来洗菜，不过，凉白开洗菜，太浪费了，大家都舍不得。”那个年青人眼睛亮亮地看着郭无恙，“所以是洗菜的生水的缘故吗？”

郭无恙点头，“你们回去可以看一看，同样一杯水放着，生水放久了会生出各种微生物，也就是会发臭，凉白开基本上不会有什么异味。如果觉得凉白开洗菜太浪费，那洗过之后，晾菜的时间久一点，倒着晾，让菜心里的水流出来，一般水流干了，就容易晾干一些。”

“早听说做腌菜有不少的讲究的。”年青人听得很高兴，就给他们送了几罐子腌菜。

大家连忙拒绝，他们只是过来围观一下，已经品评过了，就不好意思再带走了。

但最后却不过年青人的热情，还是收下了一罐。

不过这一罐大家是不敢就这样用来配馒头吃的，回去之后要清洗干净，然后再炒过一遍之后，才敢继续吃了。谁知道生水里会有什么啊。

逛了这一个腌菜展位，大家又去逛其他的食品展位，卖腌菜的到底少，很多都是卖糕点的，什么绿豆糕、红豆糕、花生糕、云片糕等等等等，好多。

郭无恙一眼看过去，以花生为原料的还不少呢，但都没有什么特别备注，她问展位供应商要了一块纸板，帮他们给写上“含有花生成分”的中英文字样，“有很多的外国人，是对花生过敏的，要备注好这个信息。”

“好，好，好，谢谢你，谢谢你。”这个展位还是第一回参加这样的展览会，不知道有这些讲究，这会看到郭无恙他们很热情，就跟他们又打听了一些其他的事情。

但其实大家都还没有出过国，对国外的事情，都是从书本上看来的。俗话都说了，尽信书不如无书。所以，书上看来的东西自然是不能随便乱说的。

花生过敏这一点，还是之前的时候听温家说起来的，因为当时听说外国过敏源那样多的时候，大家还有一些惊讶，对于花生这一项就记得特别地清楚。

可展位厂商连这一点书本上的消息都没有来源呢，所