“你得要让饭店里的所有人上班签到，等到月底的时候，你得要做份考勤表上交到商业局的财务。”

“另外，饭店里的营业额，你必须当天就得要跟柜台服务员结算清楚，结算清楚的钱暂时由你来保管，不过一般都会放在国营饭店特制的保险箱里，钥匙呢，在没有特殊的情况下，向来都是由经理来保管的，可香丰国营饭店不一样，领班比较常在饭店里，所以会由领班来保管，如果领班不在饭店里，当天需要经理来值班，管理饭店的话，钥匙交给经理的时候，保险箱里的钱，必须互相交接清楚。”

“也因为在我们安城，总共有9家国营饭店，饭店里的营业额需要每7天跟商业局的财务对接一次，好比我们白云国营饭店是安排在周四，每周必须把上周四到这周周三的全部营业额跟商业局财务对接清楚。不过，因为香丰国营饭店、文昌国营饭店、明湖国营饭店是由潘新社一个经理统管的，所以这三家国营饭店会同时在固定时间跟商业局财务那边对接，一般是由潘新社经理带这三家饭店的领班一起过去。”

账目如果不妥善管理清楚，平时的工作做得再好也没用。

宋青燕牢牢谨记着魏鸿达的话，也在小本本上做了非常明显且重要的标记。

魏鸿达又说了后厨，“一般情况下，后厨的事情都是由大厨来管，只要后厨不出乱子，后厨的大小事情你也不用去管，只要跟后厨对接清楚账目就行，好比早中晚后厨总共卖出多少，他们的账目能否跟柜台那边对得上。”

宋青燕：“好，我记住了。”

魏鸿达：“虽然后厨的大小事情，你不用去插手，但你也千万要记住，也别因此被后厨的大厨给拿捏住了。”

宋青燕明白。

一旦被后厨的大厨给拿捏住了，大厨就成了饭店里真正的管理人员，但真正担责的时候，大厨可以随时隐身，可领班、经理却不行。

宋青燕：“经理，我知道该怎么做，在给大厨自由的同时，也会给予约束，大厨做得所有事情也必须得要在他的工作范围内。”

魏鸿达：“对，就是这样，自由的同时，也不能够忘记约束。”

该说的都已经说完以后，魏鸿达开始带着宋青燕实践。

整个流程下来，宋青燕对于该怎么当领班、经理，全都算是比较有底了。

再经过几天的来回巩固，目前宋青燕可以算是万事俱备，只欠商业局那边正式下达文件，升她为领班的这个东风。

不过，这个东风到底什么时候来，谁也不知道。

但饭店里的同事，不管是魏鸿达，还是杨丽芳、林荷珠，他们都对宋青燕非常的有信心。

家里的曹玉琴、宋保旺、万玉芳、顾志勇，同样也是。

他们都非常笃定，宋青燕肯定会顺利考出服务员资格证，并且还会是最高分，同时也会顺利成为香丰国营饭店的领班。

时间一天天的过去，这天宋青燕过来上班，魏鸿达非常喜气洋洋地跟宋青燕说道：“青燕，告诉你一个好消息！你的服务员资格证考试结果出来了，满分！不仅是这次考试分数最高的，也是历来最高的分数！”

杨丽芳就在旁边。

一听到这个好消息，她当场欢呼了起来，简直比宋青燕这个当事人还要高兴。

“青燕，太好了！我就知道你肯定可以的！”杨丽芳兴奋地拉着宋青燕直转圈圈。

这个时候，林荷珠也过来上班。

杨丽芳拉着宋青燕，也赶忙向林荷珠分享了这个喜悦，“荷珠，荷珠，你知道吗？青燕的服务员资格证考试结果出来了！”

未完，还问林荷珠：“你知道青燕考了多少分吗？”

林荷珠：“看你这个兴奋劲，肯定是最高分！