高掌柜眼神一闪:“快?”

“菜单构成调整:三成炖菜凉菜,可提前备好,点单即上?;三成炒菜,种类不宜繁杂,以确保走菜流畅;三成饮品小吃,专人负责,无需厨师,提高出餐效率。”

高掌柜皱眉:“这岂不是要砍掉清风楼的特色?”

“特色仍留在包厢。”任白芷淡淡道,“包厢客人消费能力高,能接受高价菜,翻台率低却有充足利润支撑,时辰平均下来,盈利不会差。”

“你?这有些?区别对待客人了。”高掌柜依旧喃喃自语道。

任白芷见状,又从李紫芙手里拿出另一张数据表:“这是我们这几日观察统计出来的点菜偏好。右边这个是大堂的堂食,左边这个是包厢的堂食。”

“不是我们区别对待。是客人已经做出了这样类似的选择,我们这是在他们的选择上?尽可能的优化咱们的效率。”

高掌柜一愣,细细研究了手里的数据表,抬眸,欲言又止。

任白芷见他并?没有再反对,乘胜追击:“最后?,还有外卖。”

“外卖?”

“索唤。”李紫芙插话,笑着解释,“我家东家喜欢自己取名字。”

高掌柜轻哼了一声,低声重复了一遍:“索唤?”

任白芷感激地看了李紫芙一眼,继续说道:“索唤也是在大堂点餐取餐,与堂食混在一起,导致堂食点菜慢,索唤取餐慢。所以我们会建议,把员工出入的右侧门?改大,专门?给索唤点餐取餐。门?口再设一个简棚,提供茶水小饼,供等餐的小厮们歇脚食用。”

高掌柜微微一惊:“倒是从没想过索唤。”

“因为?堂食翻台率低,许多客人都选择了索唤。”任白芷又拿出一张纸:“这是我打?听到的近一个月的数据,可以看出,索唤这一个月,涨了近三成。虽然目前索唤数量不大,但按照这个速度,之?后?可不容小觑。”

高掌柜的面色渐渐松弛,又看了看眼前好几张满是数据的纸张,过了许久,答应道:“好吧,我愿意试试看。”

他话锋一转:“不过,具体实施你?得跟我儿对接。再过几个月,我就退了。”他试探地看着她,似乎想提醒她风险。

任白芷不疾不徐,微微一笑:“自然。”

就是看中了之?后?要交班,才选中他们的。

然后?,她从李紫芙手中接过合约,推到他面前:“高掌柜不妨先看看分成方案,第三页详细列出了后?续收益分配。如果没有异议,就请盖章。改造所需的一百贯,我们立刻奉上?。”

高掌柜目光微动,盯着她看了片刻,最终从怀中取出印章,郑重地盖了上?去。

*

清风楼的改造如火如荼地展开。

任白芷站在门?前,看着木匠搭架施工,伙计们清点新购入的桌椅、碗碟,一切都井然有序。她计算着时间,再过几日,清风楼的全新模式便能正式推行。

只要三个月,三个月内收益达到年化百分之?四十,她便可以功成身退。

到那时,高掌柜交班,新的少东家若为?了利润而恢复高价,她也无须过问。反正自己帮王卉找到了一个满足她要求的项目,至于后?续人为?变动,就不是她能控制得了的了。

她还在思索间,便听到一道清冷的嗓音:“这位便是任大娘子??好大的手笔,把我清风楼改得如此模样。”

任白芷抬头,正对上?一张冷淡自持的脸。

那是一位身着绛紫色绣纹长裙的女子?,身姿修长,目光带着几分审视,落在她身上?时,隐隐带了些?敌意。

“敢问姑娘是?”

“高云棠。未来清风楼的掌柜。”她面色带着傲气与自豪。