尤其是刷了蜂蜜，现在想起来，还馋呢。

还有你那个麻辣猪蹄，我可是快一年没吃过了！”朱大海是一点不客气，直接开始点菜。

“行！

咱们去养猪场看看，大海哥你自已挑，相中那头小猪，咱们晚上就吃那头！”刘红军笑道。

说完，带着简宏杰和朱大海前往养猪场。

这个点，不知道往城里送猪肉的走了没有。

刘红军不太关注这个，所以不知道送猪肉的马爬犁都是什么点离开。

只知道，现在是深秋，已经改成下午送货。

刘红军带着简宏杰和朱大海来到养猪场。

“红军，你怎么有空来养猪场？”看到刘红军进来，田小兵很意外的问道。

“我过来抓一头小猪崽。

这不来了两个朋友，准备弄个烤乳猪，招待他们。”刘红军笑着回答道。

“这个简单，咱们养猪场别的不多，就是猪多，你要多大的都有。”田小兵笑着说道。

此时，院子里，几个杀猪匠正在忙活着杀猪。

看样子，他们来的还算及时。

杀猪匠已经快要忙完了，只剩下最后一头。

刘红军跟着田小兵，走进养猪场猪圈里，抓了一头刚出生不超过一个月的小猪仔。

拿了十二个猪蹄。

想了想，刘红军又拿了两个猪头和两副猪下水。

刘红军打算，再卤两个猪头和两副猪下水。也是不错的下酒菜。

这猪下水，尤其是猪大肠，是已经收拾好的。

那边杀猪匠杀好猪之后，就有专门清理猪大肠的妇女，把猪大肠拿到一边去清洗。

不管是卤好了卖，还是卖生的，都要先洗干净再说。

“还是红军了解我！”看着刘红军手里的猪下水，朱大海满意的笑道。

第783章麻辣野兔和麻辣野鸡

回到家里，刘红军又把大肠放到水里，重新洗了几遍，又加上碱面搓洗了一遍，这才作罢。

其他心肝肺，也都泡在水里，清洗几遍之后，放在一边备用。

接着是处理猪头，猪头肉好吃，但是猪头不好处理。

不把猪头的猪毛清理干净，吃起来很膈应人。

这猪头肉可是自已要吃的，所以，刘红军很耐心，清理的非常干净。

这才把猪头一劈两半。

把猪头，放进锅里，心肝肺、猪大肠也都放到锅里，把保存好的卤水倒进锅里，加满水，然后放上各种调料，点火开煮。

卤水一般分为四层，上面一层为浮油二层为浮沫，三层为卤水，四层为料渣。

保存起来的卤水，自然就是第三层，把一层二层撇出去，单独舀出第三层的卤水，冰冻起来，可以保存很长时间。

用的时候，可以放到锅里，再添加一下调味增味就可以。

刘红军这些卤水，就是冬天的时候，放在外面冻上之后，然后放到地窖里，可以保存很长时间。

把猪头猪下水煮到锅里之后，刘红军又开始收拾猪蹄。

麻辣猪蹄需要单独煮。

把猪蹄煮到锅里之后，刘红军又开始处理小猪仔。

小猪仔在养猪场的时候，就让杀猪匠帮忙给宰杀了，再清洗几遍，把毛刮干净就行。

烤乳猪自然要带皮烤，这样烤出来的猪肉才更香。

把烤乳猪腌制上之后，放在一边备用。

然后，刘红军又开始准备其他的菜。

晚上，刘红军把大山和石头叫过来吃饭。

烤乳猪的活，交给大山负责。

大山烤乳猪的手艺，还是很不错的。