需要亲力亲为从搅拌面?团和发酵开始。

不管是三明?治还是南瓜面?包，他都会设置不同参照组。

比如?，三明?治分别用洋鸡蛋和土鸡蛋，用普通番茄和有?机番茄，用普通奶酪片和优质奶酪片等?。

而南瓜面?包分机器揉面?和人工揉面?。

他想看看食材品质对成品的影响，更想研究研究自己的投入和成品之间的关系。以便判断出现星级食物?的生成条件。

“一号，二号，三号，四号。”料理台上摆着四个面?盆。

量杯、厨房秤、量勺、尺子也一一摆放好，江济堂拿出了当年?做化学对比实?验的架势。

一个大南瓜分四份，都去皮切块。为了口感，南瓜籽和丝瓤不会留下，不过南瓜籽另有?用处不会丢掉。

切好的南瓜要上锅蒸，现在他可以空出手处理面?团了。

高筋面?粉同样?分四份，全?部加水，加脱脂奶粉，加盐加糖，加菠菜粉。

一号放入厨师机搅拌，再倒入速效干酵母粉，二号放入厨师机搅拌，加天然酵母。三号加天然酵母，但手搓。四号手搓，但加的是干酵母粉。

“一号，机器＋干酵母粉。二号，机器＋天然酵母。三号，手动＋天然酵母。四号，手动＋干酵母粉。”他在笔记本上写下材料和过程。

有?些人的手掌心比机器更敏锐，无论是面?团搅拌揉搓的程度，还是发酵程度，都可以进?行?精确调控，并做出对精准时?间的判断。

江济堂遗传了他妈妈的天赋，又有?上辈子药剂师的动手天赋打底，判断一个面?团是否符合需要还是能做到的。