筝，这个咖喱酱一定要用牛油吗，可不可以用其他油代替？”

沈华筝：“不可以，牛油可以让咖喱酱变得更加浓稠。而且牛油常温下是固态，用它熬制的咖喱酱放凉后也是固态，这样方便存储和使用，下次用的时候直接切一块就好。

乐佳郡主恍然大悟：“原来是这样。”

沈华筝觉得火候差不多了，又让青枝端来一碗提前让人煮好的高汤。

她将高汤缓慢倒入锅中，不能倒得太快，否则容易被烫到。

高汤的主要作用是增加咖喱酱的鲜味。

既然要提鲜，自然不可以少了生抽。

生抽中的氨基酸可以最大程度增加鲜味。