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灶房内，秦夏把羊肉切成了小块。

好羊肉的好是肉眼可见的，白是白，红是红，只有新鲜现宰的羊肉才会有这种色泽，像现代常见的冷库肉，都是暗沉发乌的。

而有了好肉，做一锅好羊汤也无需太过复杂。

只要食材够鲜嫩，就用不上太多花里胡哨的技巧，去掩盖食物本身的瑕疵。

譬如面对这些羊肉，秦夏坚定地省去了焯水的一步，直接冷水下锅。

说到这里，他就想起从前和一个朋友的对话。