相比鸡肉，鸭肉更加肥嫩醇厚，和酸甜口的果子酱搭配，天造地设。

一整只鸭剖成大块，鸭皮朝下，两面下锅煎至焦黄。

鸭皮里油脂丰盈，看着就极为喜人。

先把鸭肉盛出，用方才剩下的油爆香蒜和姜，蒜瓣用的是整颗的，根据秦夏的经验，这道菜的蒜瓣也是好吃的，一口一个。

鸭肉再次下锅，改为鸭皮朝上，开始倒入调料。

鸭子需用酒烹，因做的是酸甜口，不用黄酒，而用米酒。

额外还有醋和酱油。

酱油淋入，由此给鸭子泼上了一层红亮的色，根据鸭子的大小，舀入几大勺的樱桃酱，丢一块冰糖，倒水开炖。

这样的吃法过去齐南县的酒楼里是没有的，高阳学得认真。