一团，或者米是米，蛋是蛋。

最后的素高汤，是三样里最难的。

光素高汤的方子，秦夏见过的就不下七八种，无数大厨曾在这一口汤里各显神通。

能吊出一锅合格的素高汤，在秦夏心目中，就已经不是入门级别的庖厨了。

所以他把这一道放在其中，假如高阳能做好前两道，秦夏会让他从帮厨做起，如果连素高汤都能做好，那么酒楼开张前，秦夏会亲自教他几道硬菜，届时让他直接掌灶。

总之，常悦楼到底曾是齐南县酒楼中的翘楚，希望他们雇佣的庖厨不会令人失望。

三道菜按顺序，依次而出。

第一道，酸辣土豆丝，刀功合格，火候恰到好处，说明在土豆丝变色前及时出锅，色泽鲜亮，脆爽入味。

第二道，蛋炒饭，高阳是将其盛在碗里再扣出来的，摆在盘子正中，颇有观赏性，一勺子下去，米饭粒粒分明，却又粒粒都沾了鸡蛋，额外加了蚕豆、胡萝卜、葱花点缀，也算过关。

第三道，素高汤，端上来时高阳显然很紧张。

他做庖厨多年，当然知晓这三道菜可不是秦夏随口胡诌的，手里这碗热气腾腾的素高汤，大约会决定他接下来的去处。

秦夏盛出一碗，喝之前先看。

素高汤，汤色清亮者为佳，若是浑浊就落了下乘。

刚刚高阳吊高汤时用了菘菜、豆芽、香蕈、胡萝卜、白萝卜等，这些凑在一起，口味大抵是偏鲜甜的。

吹凉一勺汤，秦夏啜去一口细品。

几息后，他在高阳的注视下，默默把汤喝掉半碗，随即将碗放回原处。

“秦掌柜，您看……”

高阳只觉得当年进常悦楼从后厨学徒做起时，也没有这么紧张。