到家后，两人洗漱更衣，坐在床边泡脚时，把所有的碎银都倒了出来，和账本放在一起。

“食肆现今一日流水，均摊下来大约在十几两左右。毛利五成，纯利三成。按照纯利算，像今日，约莫有四两半。”

午间套餐三十文一份，一个中午能卖出四五十份，挣得不多，为的是树立口碑。

主要的盈利都是在单点的小炒、雅间的席面和酒水上。

店内一共十张桌子，还有八个单人的位子，姑且按照人头算十二桌。午间吃小炒的人较少，晚间则至少可以翻台两拨，这就是三十桌客。

这样的一桌少则也要花上两钱银子，多则四五钱，每天能入账七八两左右。

雅间不一定每天都有来客，若是有，一桌席面没有个几两银子是下不来的。

过去这将近两个月，食肆刚刚起步，但算下来到手的纯利也过百两了。

“不过这里面还未扣除商税。”

大雍的商税明细众多，大致区分的话，便是坐贾缴纳住税，行商缴纳过税。