，像熬甘蔗汁一样，边烧火边搅拌。直到锅里的糖水变得浓稠，用筷子挑出来一点放冷水里能立马凝固，便可以熄火了。

熬出来的是糖稀，也能保存很长一段时间。

至于另一种方法，将切成条的甜菜放入水中，搅动过程中，甜菜里的糖渗出到水中。

水变成糖水，过滤之后加入石灰，沉淀出多余的杂质。最后充入二氧化碳再次提纯。得到的糖水经过蒸发结晶，最后就是白糖。