以前厨房要请三个人，两个厨子一个帮厨，生意不好了以后，也需要请两个人。

除了包吃包住，还要开工钱。

现在不一样了，徐梦一周过来炒一次料，帮厨负责厨房里的琐碎事务，熬牛油和炖高汤，其实那高汤也简单，主材料就是从菜市场收回来的猪骨头，另外加进去一只鸡，提提味儿就成，又不当骨头汤喝，这两样加起来，一大锅高汤的成本也才二十几块钱，至于火锅底料，调料那些也是她从川省批发过来的，并不是很贵。

服务员以前也负责择菜，现在一样，择菜洗菜串菜，人都是现成的。

要重新开张，没什么难度。

张明卿一开口，底下的人就忙活了起来，尤其是宋霞，这段时间可把她憋坏了，带着两千份传单她就出了门，除了离得最近的京大跟清大，周围几公里内的几个大学她都想跑一圈，这些学生都是店里的目标客户。

而张明卿自己负责采购，点了两个负责早班的服务员，明早一起去市场买菜，刚好她有车就一车运回来。

有些菜是需要每天买新鲜的，比如蔬菜和肉类，但有些东西是可以一次性多买些放在店里的，比如说土豆和干豆皮，甚至炸腐竹也可以放上几天。

徐梦就坐在旁边，看张明卿安排着这个，安排着那个，店里面一副井井有条的景象。

大家都分头忙去了。

她福至心灵的把张明卿叫来一边：“我给你几个丸子的配方，但你要找熟悉点的人做，当做你店里的特色。”

张明卿眼睛一亮：“什么丸子？”

徐梦只问她：“你能找到人吗，你把人叫过来，我只做一遍。”

张明卿想了想：“我有个表姐在京市，现在我就出去找一下她，看看她愿不愿意来我店里。”

徐梦：“你做生意的时候没叫人家吗？”

张明卿一噎，当初只怕家里人往店里塞人，是一个都没说。