的说就是利用谷物发霉发芽所产生的水解酶类对原料进行分解。

而许小闲弄的酒曲是不一样的，他用的是小麦、大米，辣蓼草、桂树叶、以及麸皮加工制造而成。

其中的工艺较为复杂，要经过原材料的粉碎、搅拌、装模、保温、培育霉菌、再翻曲晾霉，最后再养曲才算完成。

这就是大曲，用这个东西，再加上新的蒸馏技术，就能酿造出高度的曲酒了。

所以制曲这个关键的玩意儿他并没有放在酿酒作坊，而是在李大爷家的隔壁建了一个培菌室，钥匙由李大爷亲自掌握，每当剩下的酒曲不多了，他就将自已关在那房间里捣鼓大半天。

没有办法啊，得靠这玩意儿来吃饭，这保密的工作肯定就必须得做好。

现在百花酿酒作坊交给了尤大负责，已经能够正常运转，每日能够产出白酒大致在百来斤。

他让王富贵在酒坊后面的山脚下挖了一个巨大的酒窖，这些刚酿出来的酒得在那酒窖里再放放。

酿酒这件事算是暂时告了一个段落，接下来就是养蚕了。

那些妇人们从瞿山里弄回来了许多的蚕卵，等气温再升高一些，等那些柞树的叶子长了出来，这些蚕卵就该孵化了。

今年先试试。

柞蚕养殖最好的方式是放养，将它们丢在柞树上，自已就懂得去吃树叶，成熟之后结成的茧子也在树上，只需要去采摘便好。

要实现大规模的柞树养蚕其实得专门培育柞树林。

不能让它们长太高，得让树形短化，要保持必要的株距和行距来形成柞蚕场，那样才能保证柞蚕丝的品质和产量。