去药铺把关了，冷晨腾出空来和冷霄一同去寻找合适的卤味铺子。

预计在东南西中各开一个卤味铺子，北面太穷不开，以及挑选一个四合院作为集中清洗处理卤制卤味的地方，周边厢房用作员工吃饭住宿，模式和遥州的一致。

有了凌默的加入，他们银子更加充足，趁着还未放榜，冷霄清闲的空隙，将这些必须要做的事项一并提前做了。

温暖暖则是在书房里和赵大娘、李秀娥绞尽脑汁的商量菜单。

“这个时段正是青黄不接的时候，去年的蔬菜吃的差不多，种下的蔬菜除了韭菜、青菜少数几样外，其它的都还吃不成，样数太少了咋整？”赵大娘掰着手指头长到能吃的蔬菜有几样，可数来数去一个手掌都没满。

那些白萝卜、大白菜、地蛋啥的，吃了一整个冬季，她们这种庄稼贫苦人倒无所谓，有的吃就行，但那些官老爷们愿意花多多的银子来饭馆吃吗？

她心底咋就没底呢。

李秀娥也担心，说给赵大娘听的同时也是安慰自己：“我们少，其它酒楼不也少吗？大家都少也就不算少了。”

“可是我们是后来的那个， 别家酒楼有老主顾，有熟人，当然不怕！别人吃的好好的愿意来我们酒楼尝试味道不？”赵大娘快速的追问。

“要不，多添加些野菜？像是香椿煎鸡蛋、挂上面糊糊炸的蓬松酥脆，都好吃，这就是两个菜了啊。”李秀娥瞄向夫人，提议。

温暖暖点头又摇头，“香椿属于时令菜，估摸再过十来天就会老到不好吃，今年来不及；

不过秀娥你这个想法是对的，我们可以按照别的菜这样做，像是小鱼小虾挂上面糊糊炸得焦香酥脆，旁边配上一小碟的辣椒粉蘸着吃，应该不错。”

赵秀娥被直白的表扬了，耳廓红红的，更加努力的想别的合适菜肴。

赵大娘生怕落后了，也跟着动脑子想她觉得她前大半辈子没动用的脑子全部用在此时此刻了！

他们酒楼主打菜确定下来是铁锅炖，主打炖鱼、炖大鹅、小鸡炖蘑菇、排骨炖粉条，特色菜是红烧肉、烤鸭、麻辣兔丁、蜂蜜烤兔、酸辣椒炒卤肥肠、糖醋小排、卤味拼盘、凉拌皮蛋。