人？”

沈渺笑?了:“正是这个意思?，记得挑那人品信得过、老实本分的。”

“这你放心。”矮子牙保拍着胸脯保证。

沈渺的确想要两三个艺术类的员工，能轮着班，两层楼，一层安排一个。

矮子牙保见她已经打?定?了主意，便也不多费口舌了。当下，把他?去大名?府的日子给?定?了下来，至于另两个小?伶人，他?也仔仔细细地向沈渺问?清楚了她的要求，答应过个两日，先挑几个好的来给?她瞧瞧。

沈渺又接着说?道?：“除了那唱曲儿的伶人，我还得寻几个南边来的厨子，起码得要两个，最好是那些擅长做糕饼、蒸菜的。这事儿你也帮我留留神。当然，跑堂的伙计也不能少，能机灵点、手脚麻利的最好，再找个会打?算盘的管事，来帮着料理我这茶楼里的账目。”

大买卖啊！矮子牙保惊喜万分地都应下了。

虽谈妥了人手的事，沈渺从人市出来，便踩着青石板上的露水往家走?，她心里那本账却越发沉甸甸的人其实是最简单的了，要开茶楼，后头还有一大串又漫长又复杂的筹备事儿等?着去操持呢！

比如：她得想法子好好摸摸底儿，看看康记那条街平日里的客流量多大，自家茶楼的目标客人又是哪些人。毕竟不同的人，对菜品的口味、环境的好坏、价格的高低，喜好和要求差异都挺大的。

这早茶楼要立得住，还有吃茶的形式也需考虑。

说?起吃茶，这汴京城里谁不是行家？饮茶之?风在宋朝极为盛行，上至宫廷皇室、达官贵人，下至平民百姓，无不以饮茶为乐。

在汴京城，茶肆也遍布大街小?巷，当时清明前新茶上市，朱雀门外茶坊鳞次栉比，碾茶的青石轱辘整日价转。

但此时的人大多吃团茶得多，贵人们讲究击拂作画的茶百戏，泡茶时会用茶槌将其敲碎，再用茶碾或茶磨将碎茶研磨成极细的茶粉，最好能细得能穿过绸筛。还要点茶点出一层厚厚的、如积雪般洁白细腻的泡沫，能长时间附着在茶盏壁上，不轻易散落。

有点像咖啡拉花。

而后世的广式早茶却是“一盅两件”岭南饮茶文化，这又是另一番光景。

一盅茶搭配两件点心，通常是一件干点和一件湿点。干点如叉烧包、虾饺、烧麦等?，湿点则像肠粉、粥品等?。

穿着拖鞋背心，慢悠悠地晃出门来，再坐进茶楼里悠哉哉地品茶吃点心，这是老广才有的惬意和舒适。

广式的茶品也丰富得很，有普洱、乌龙、红茶、菊花等?。但这些和此时宋人的吃茶风俗到底是不同的。

想多了，沈渺脑壳子都疼。果然，一间大茶楼和普通的小?食肆相比经营的难度便大多了。

沈渺进了家门便挽起袖子揉面?，一边在心里琢磨这件事，一边开始忙活起今日的生意来。

灶头的热气腾起

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来，食物的味道?又再次抚平了她心头的一团乱麻，不愁不愁，事缓则圆，这事儿总归急不得，就跟发老面?似的，得经几番揉搓醒发，好馒头才出得来。

一连过了半个多月，矮子牙保已经动身?，初夏的风着河边湿润的水汽钻进铺子。

沈渺看着阿桃端着鱼丸汤饼穿梭在铺子送餐，忙得脚不沾地。

她还不知道?这件事，沈渺也不打算提前和她说?，毕竟这事儿才刚刚谈拢，矮子牙保刚启程，还不知道?能不能顺顺当当把阿桃她娘赎回来，万一有什么岔子，也免得白让她空欢喜一场。

等?把人平平安安地接回来，便也不用说?了。

沈渺望着她灵巧身?影，今年过年时她吃完年夜饭便窝回屋子里数钱，数着数着，泪珠子便一串串砸在铜