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后厨里，大柳跟小莫背着手站在一边，本来还想留下来看看的两人硬生生被刘老头赶了出去，为了让徐米露更好地学，刘老头转了一圈也出去了。

“孩子，你姥爷的意思你明白吧？”

崔胜国摇了摇头，忍不住笑着道：

“别怕，你就当是给我打下手，平时怎么给你姥爷打下手，你现在就怎么做，我先看看你的基本功，这样，你先把这条鱼宰了吧。”

徐米露哪敢说刚刚那是刘老头吹牛说的话，这满打满算自己跟着自家姥爷学厨也没三个月啊。

但这会儿箭在弦上，不得不发，徐米露硬着头皮捡起案板上那把菜刀，一手把那条银翼飞鱼从水池里捞出来，手起刀落，刀背稳稳敲在了鱼头之上，这倒霉的家伙立刻停止了挣扎。

崔胜国把徐米露的动作看在眼里，笑着问：

“能说说，你为什么不直接剁了鱼头，而是选择把它敲晕吗？”

徐米露想了想，斟酌道：“您刚才说这条鱼要做鱼脍最为味美，所以我想活鱼会不会更好一点？”

崔胜国点了点头，赞许道：

“是这个道理，死鱼肉硬，哪怕再新鲜，鱼血也会影响鱼脍的口感，但现在很多厨师都会忽略这细微的差别，你能想到这一点已经很好。”

他摸摸案板上的银翼飞鱼，仔细观察了好一会儿，才感叹道：

“我还是学徒的时候，跟着师父去人家家里帮厨，有幸见到过银带一回，真是没想到这么多年过去了，居然能亲自上手。”