如今天色已晚,工人们个个都饿着肚子,还是得以快捷为主。
所以红烧肉这一菜单只能放到明日。
井水里温度相对较低,把肉放到桶里丢下去,保存到明日应当没问题。
赵昭棣先切下一大块猪板油,麻利的将其切小,丢入沸腾的水中。
加入了野姜和野葱去腥。
水面很快飘起浮沫,赵昭棣用勺子把浮沫撇出倒掉。
其实这里的猪肉都是吃熟食长大,没有经过饲料和添加剂的毒害,腥味儿本就不大,完全可以省略焯水这一步骤。
但肉里多多少少含有一点血水,会影响口感。
肥油也一样。
把浮沫撇干净后就不用管了,给它在锅上熬着,直到板油变成油渣就可以了。
赵昭棣又着手切前腿肉,把肉切成薄片,加入姜末、黄酒、盐、酱油腌制着。
把其余的菜也都备好。
竹笋切成片,木耳控干水分放在碗中,荠菜也沥干水分放在盆里。
家中已经没有鸡蛋了,赵昭棣寻思着用这荠菜和油渣煮个汤。
野葱野蒜也分别就位,所有的菜就齐活儿了。
锅里的板油被热锅的压榨,纷纷出油飘在了表面。
但经验丰富的赵昭棣知道,它体内还剩一些油。
因为板油的体态还很丰 满,颜色也还是白白的状态。
得等它的身体彻底干瘪,颜色也变成金黄色,才算完。
啊,为什么炼个油也有万恶资本家的既视感。
锅中的一块块板油又何尝不是一个个小小的牛马,在这个大锅中被榨干所有的价值,直到被吃干抹净才算完。
赵昭棣瞅着时机在锅里加了一些香料,等最后同着油渣一起捞出。
这样既有了香味,也不会糊。
炼油的香味顺着院子飘出去老远,外面的工人们口水吞了又吞。
这味道,实在是太香了。
可这才哪到哪儿,随着赵昭棣把辣椒花椒炒香,又放入了葱姜末,最后把半盆子小炒肉倒入锅中的时候,油滋啦滋啦的响起,赵昭棣翻动着锅铲,那香味,才叫一个绝。
有的工人已经等不及,拿好了自己的碗筷在屋外聚集了。
没办法,饥饿感被这香味放大了数倍。
压根抵挡不了这等诱 惑。
赵昭棣把炒好的肉盛出来在盆里,锅里还留了一些肉和油。
赵昭棣把木耳倒进锅里搅拌炒熟。
第二个菜很快就出锅了。
接着就洗锅焯笋,锅中再次热油,放入干辣椒和花椒爆香,然后把竹笋倒入锅中,翻炒搅拌一会儿,加入盐调味,清炒竹笋出锅。
最后煮汤,油和油渣一起放进锅里,加入姜末爆香,然后直接掺水,水开放入油渣煮软,加入盐调味,最后放入荠菜,片刻之后便熟了。
赵昭棣对屋外的严梅大声喊道:“婶子,米饭熟了没有?”
严梅打开蒸锅,白茫茫的蒸汽瞬间冒了出来,她用筷子插了插米饭内部,对赵昭棣说:“熟了。”
“行,那就开饭……”
赵昭棣让两个妹妹出去大喊开饭了,大家拿好自个的碗排队来打饭菜。
殊不知,工人们早就排好等着了。
一听开饭了,都争先恐后的涌了进来。
虽然心急,秩序却是一点儿没乱。
第一百二十三章 没有对比就没有伤害
赵昭棣让村长和阿赖从后院搬来两张桌子,把一盆盆菜端出来放在桌上。
米饭的蒸锅也抬了过来。
然后严梅负责舀饭,赵昭棣负责舀肉,盼娣负责舀木